根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》的研究显示：2000至2018年间儿童、青少年、18岁以上成年的超重肥胖的比例呈上升趋势，成年的超重或肥胖已达到50.7%。女性超重肥胖的比例达到48.1%。在此背景下，人们对运动减肥、节食减肥等日益关注。在食物能量转换的角度，负卡路里食物进入人们的视野，宣称越吃越瘦。负卡路里食物真的存在吗，吃负卡路里食物能减肥吗，本文将探讨一下负卡路里食物。
一、什么是负卡路里食物
食物在摄入、吸收、代谢过程中也需要消耗人体能量，这种现象称之为食物热效应，如脂肪的食物热效应占其热量的4%～5%，碳水化合物的占其热量的5%～6%，蛋白质的占其热量的30%～40%。如果我们找到一种食物，其热效应占其热量的100%甚至超过其能量，那这种食物我们就称其为负卡路里食物。人们吃了负卡路里食物人体内的能量不增反减，可达到不节食也能减肥的效果。宣称是负卡路里食物包括芹菜、海带、黄瓜、莴苣、青椒、竹笋、苹果、西蓝花、燕麦等，这些食物真是越吃越瘦吗？
二、负卡路里食物是真的吗
首先可以明确：所有食物的热效应占其能量比例都达不到100%，更不要说超过100%了。但芹菜、海带、黄瓜等这些宣称是负卡路里食物有一个共同点，即它们的纤维含量较高，而纤维难以被我们人体消化系统吸收，并使我们有饱腹感，可以减少其它热量高的食物的摄入。从这个角度看，这些食物具有负卡路里食物的一些特性，达到降低热量摄入的效果。
难道真的没有负卡路里食物吗？可摄入的负卡路里物质是有的，但不能称之为食物——凉水。我们喝下一大杯凉水后，人体需要把这杯水的温度提升到人体的温度，从而消耗一部分热量，而消耗的热量仅有几个千卡。而对于需要消耗几百千卡的人来说就太少了，而且我们也不可能只喝凉水，不摄入食物。
三、可以通过改变饮食结构，降低热量的摄入
对于需要减肥的人来说，是可以通过改变饮食结构，降低热量的摄入，从而对减肥起到正向作用。给大家的建议是：多吃蔬菜、替代部分主食；增加谷物主食种类，减少单一种类主食的摄入量；减少油盐糖酒，多吃鱼类、禽类、瘦肉、奶等；多饮水、多运动。希望大家不要仅仅为了别人眼中的“美”，而节食甚至不食，或突然增大运动量，这样对身体都是有害的。膳食宝塔是中国营养学会于2022年发表，对我们中国居民的饮食提供科学参考。
参考文献：
[1] 中国居民膳食指南科学研究报告，中国营养学会，2021年。
[2] 负卡路里食物，真的存在吗，家庭百事通，2021年。
[3] 负卡路里食物，不必太在意，饮食科学，2017年。
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