徐包铺,位于道外区丰润街17号,是一家开了三十多年的老店。
装修古朴简单,环境干净整洁。
一楼卖熏酱熟食,大厅和包房在地下一层。他家是明档厨房,可以看见包子和菜品的制作过程。
他家的招牌特色当然是包子,独特的老肥发面技术,使包子面皮有一股浓郁的面香味,皮薄又筋道。
包子是现包现蒸的,保证新鲜,但需要等一会。点的最多的是猪肉三鲜包子和海味鲜虾包子。
1.猪肉三鲜包子:一屉4个,个大馅多,皮薄筋道,鲜嫩多汁。
2.海味鲜虾包子:一屉8个,里面有整个的虾仁,很新鲜,比较清淡,最好趁热吃,口感好。
他家的经典招牌菜有酥黄菜、鱼香肉丝、焦烧肉条、熘肉段和地三鲜。
1.酥黄菜:最早的时候叫“酥白果”,小时候宴席里的压桌甜菜,色泽金黄、香甜酥脆、糖丝绵长。
2.鱼香肉丝:满满的肉丝,微甜微辣,有股浓郁的香味,色香味俱全。
3.焦烧肉条:起源于满族宫廷名菜“黄金肉”,外酥里嫩,肉质鲜嫩,酸甜酥脆。
4.熘肉段:据说锅包肉是由熘肉段发展而来的,经过腌制、挂糊、油炸和溜炒,外酥里嫩,滑嫩咸香。
5.地三鲜:东北经典的家常菜,色泽诱人,味道鲜美,鲜爽无比。
除了热菜,他家还有熏酱特色制品,干肠、粉肠、松仁小肚和千层猪耳等。
关于徐包铺还有一件事,老哈尔滨人都知道,就是徐包铺老板给老员工谋福利的事情,曾经给多位老员工,在哈尔滨解决了住房问题。
如今,徐包铺每天依然门庭若市,在墙壁上三个金灿灿的美食奖牌,在传递着饮食文化浓浓的味道。
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