说到鸡腿，应该没有不爱的。相对于鸡爪和鸡翅它不用啃也不用吐骨头，相对于鸡胸，鸡腿的口感明显更胜一筹，鸡腿自然也就成了像我这样肉食动物的心头好。
但鸡腿的好处，又远不止于此。鸡腿是鸡身上蛋白质最丰富的部位，且在保证口感的前提下，热量和鸡胸肉相当，各种微量元素也都优于其他部位，所以鸡腿是鸡身上最值得吃的肉。
这几天天气比较热，夏天吃鸡肉温补健脾，还不上火。小果儿正好有两个凉拌的做法，口水鸡和柠檬手撕鸡分享给大家，再来一个某快餐店的招牌照烧鸡腿饭！
01
别看它是荤菜，做起来可简单了，调料加入腌制一下，用电饭锅就能搞定，零油烟，夏季炎热，家里就没人不爱这道清爽菜！
· 香辣口水鸡 ·
By 豆果美食认证达人 爱生活的馋猫
· 食材清单 ·
黄瓜1根 鸡大腿1个
姜片4片 米酒2勺
酱油2勺 油辣子 4勺
盐2克 米醋1勺
大蒜10克
· 做法 ·
1.将米酒和姜片倒在鸡腿上，用手抓匀腌制20分钟去腥。
2.电饭锅里加入清水，放上蒸架
3. 将腌制好的鸡腿放入电饭锅里，确保锅里的水要足够蒸熟哦。
4.盖上锅的盖子，启动蒸菜键，蒸15分钟，如果是用蒸锅，时间可以稍缩短2-3分钟，看鸡腿的大小来定，要蒸到熟透。
5.15分钟后，鸡腿蒸熟了，准备好一盆冰水，将鸡肉迅速放入冰水里降温，这一步可以让鸡肉变得更爽口。
6. 鸡腿取出来后切片。
7. 此时将黄瓜去皮切片摆在盘底，口水鸡和黄瓜是绝配，酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃，喜欢其他配菜的也可以切好放入。
8. 将所有调料混合成酱汁，米醋也可换成陈醋，喜欢辣椒油多的就多加两勺进去
9.鸡肉摆在黄瓜片上，淋上酱汁，吃的时候拌匀就可以吃，鸡肉一定要沾上酱汁再吃，味道真的太棒！
02
酸香的柠檬配上香嫩的鸡腿肉，不着急吃的话，可以在冰箱里冷藏4个小时，闷闷的夏天吃它最开胃。
· 柠檬手撕鸡 ·
By 家家爸爸
· 食材清单 ·
鸡腿4只 柠檬半个
沙姜适量 辣椒3个
生抽2勺 料酒1勺
香菜2根 小葱2根
姜片3片 香油微量
· 做法 ·
1. 将鸡腿洗净放锅中，加小葱、姜片、料酒煮15分钟。
2. 鸡肉煮好后捞入凉水中浸泡一会，皮肉口感更爽脆。
3.撕成小块。
4.沙姜剁碎，辣椒切碎。
5. 滚油淋入，沙姜更香。
6. 柠檬切数片后其余挤出汁，与香菜一起放入撕好的鸡肉中。
7.加入生抽、香油一起搅拌均匀即可装盘上桌了。
03
超级简单又快手的照烧鸡翅饭，鸡腿皮香肉嫩，酱汁浓郁美味，拌米饭无敌美味，简直吃三碗都不为过！
· 照烧鸡腿饭 ·
By 豆果美食认证达人 风意画
· 食材清单 ·
鸡腿2只 西兰花7小朵
玉米笋1根 胡萝卜3片
米饭1碗
腌鸡腿
料酒 1勺
黑胡椒粉 1/2小匙
食用油 1/2勺 盐 少许
照烧汁
料酒 2勺 生抽 1勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
蜂蜜 1勺
· 做法 ·
1. 鸡腿提前浸泡半小时去去血水，冲洗干净
2. 给鸡腿剃去骨头。
3. 往鸡腿肉中加入料酒、食用油、黑胡椒粉和盐，轻翻均匀腌制10分钟。
4.制作照烧酱汁，料酒、生抽、老抽、蚝油和蜂蜜拌匀备用。
5.切好西兰花、胡萝卜和玉米笋。
6. 入沸水的锅中焯熟。
7. 锅热抹一层油，先放入有鸡皮的一面煎制，再翻面煎至两面微黄。
8.淋上照烧酱汁，盖上锅盖小火焖5分钟入味即可。
9. 事先煮好米饭，盛入碗中。
10. 照烧鸡腿切块和各蔬菜一起摆入碗中。
今日小知识
怎么挑选超市的冷冻鸡腿？
1. 鸡腿颜色发黄发黑的不要购买，一般鸡腿冷冻的时间超过一个月左右，颜色就会变得发黄发黑了。
2. 用手摸一下鸡腿的表面，如果摸上去比较粗糙，不要购买，新鲜的鸡腿上会有白色的小点，但是摸上去是比较光滑的。
3. 如果鸡腿上面有一层厚厚的冰霜，最好不要购买。因为冰霜太厚，有可能是二次冰冻的。
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