还有几天的时间就到中秋节了，各家超市、蛋糕店纷纷将月饼放到显眼位置销售，此时正是月饼上市的高峰期但是很多消费者在购买月饼时却发现，同样是月饼，保质期短的30天，长的4个月，相差几倍，让他们很“糊涂”对此，业内人士表示，国家目前并未对月饼明确规定统一的保存期限月饼能保存多久，一般是生产厂家反复试验后，自行确定企业标准，今天小编就来说说关于月饼的保质期限一般多久?下面更多详细答案一起来看看吧!
月饼的保质期限一般多久
还有几天的时间就到中秋节了，各家超市、蛋糕店纷纷将月饼放到显眼位置销售，此时正是月饼上市的高峰期。但是很多消费者在购买月饼时却发现，同样是月饼，保质期短的30天，长的4个月，相差几倍，让他们很“糊涂”。对此，业内人士表示，国家目前并未对月饼明确规定统一的保存期限。月饼能保存多久，一般是生产厂家反复试验后，自行确定企业标准。
保质期限差异大
日前，记者在多家蛋糕店、超市及商场看到，待售月饼所标注的保质期差异相当大。同是广式豆沙月饼，品牌不同，所标保质期有35天、45天、60天、75天、90天、110天等多种；不同厂家的苏式芝麻月饼，保质期短的30天，最长的4个月。
此外，同一个厂家生产的不同种类月饼，保质期却一样。如合肥一家月饼厂商生产的月饼，无论是广式草莓味，还是苏式肉松、红豆、金香栗子等口味，保质期都标为90天。另一家马鞍山食品厂生产的莲蓉、豆沙等甜月饼，火腿、肉松等咸月饼，鲜花、抹茶等冰皮月饼，保质期全是60天。
对此，不少消费者表示月饼保质期“太没谱”，有消费者想当然地以为，月饼保质期越长，添加的防腐剂越多，因此会挑保质期短的；而有的消费者则说，挑新鲜的买，离生产日期越近的月饼应越好。
保存期限没标准
那么，对于月饼保质期是否有统一规定呢？据介绍，月饼的种类、口味多样，国家目前并未明确规定统一保存期限。月饼能保存多久，一般是生产厂家反复试验后，自行确定企业标准。
“不是说保质期越短，月饼就越新鲜。”世纪联华中山路店副食品区人员介绍说，原料质量、制作工艺、生产技术、包装方式等都可能影响月饼保质期。比如，油糖含量较高的月饼，相当于有天然“防腐剂”，保质期较长；馅料水分含量高的月饼保质期短；小作坊做的月饼，如生产工艺不过关、原料廉价，保质期较短。“在国家规定限量内，适当添加有防腐功能的食品添加剂，确有助延长月饼保质期，但保质期长不一定是防腐剂加得多。”
采访中，记者还了解到，现在不少厂家更注重物理方式防腐。比如，在现代化生产线上，月饼直接被机器密封进单个独立真空包装，包装内放入干燥剂，有的还用上特制铝膜包装袋，减少人为污染，减少月饼与空气、水分等接触，这些方法都有助于延长月饼的保质期。
如何吃也有学问
很多市民喜欢购买新鲜月饼，认为离生产日期越近，月饼越好。但其实并非所有月饼都是越新鲜越好吃。
“苏式月饼口感酥脆，适合现做现吃，挑新鲜的更好，如放置时间过长，酥皮吸收了空气中的水分容易‘变皮’，口感会变差。”在新时代商业街附近某蛋糕店，从事蛋糕月饼制作十多年的胡师傅透露，刚出炉的广式月饼，干硬、不油润，并不好吃，需放段时间“回油”，等油、糖充分渗入馅料中，口感更好，一般生产了一两周的口感较佳。而冰皮月饼最好低温保存，开袋后10分钟内吃完为好。
记者汤荣汛实习生奚晓宇
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