南瓜除了炒着吃，蒸着吃，或者做成南瓜糊糊，还可以稍微变换一下做法，变成软糯Q弹的水晶凉糕。南瓜凉糕的做法并不复杂，但肯定能征服小孩子的胃呢。
南瓜凉糕
自制南瓜凉糕材料：南瓜200克，牛奶150ml，椰浆40ml（没有的话可以用炼乳替代），粘米粉50克，玉米淀粉30克，白砂糖60克，椰丝。
步骤：
1、南瓜去皮，切成小丁，上锅大火蒸20分钟。
南瓜切丁
蒸好的南瓜
2、将蒸好的南瓜与牛奶，椰浆，玉米淀粉，粘米粉，白糖一起放入破壁机中搅打成细腻的南瓜浆。注意：粘米粉是大米磨成的粉。
将所有材料放入破壁机中搅拌均匀
搅打好的南瓜浆
3、选择耐高温的玻璃饭盒，四周刷上油，将南瓜浆倒入三分之一，蒸十分钟。然后再分两次倒入剩下的南瓜浆，每次蒸十分钟。
蒸好的南瓜糕
4、将蒸好的南瓜糕放凉（可以放到冰箱冷藏），将放凉的南瓜糕从模具中倒出来，切成小块。
5、准备适量的椰丝，将每一块南瓜糕均匀地裹上椰丝，软糯Q弹的南瓜凉糕就做好了。
南瓜凉糕颜色鲜亮，软糯Q弹，奶香浓郁，如果配方中加入炼乳的话，可以适量减少白糖的用量，这样更健康哈。
湖北小镇女子，吃货一枚，很开心与大家分享家乡特色美食。每一个吃货都有一颗温暖的心，您的分享、点评和指导是我原创写作的最大动力，感谢您的阅读！
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