满桌春菜
谷雨前后，正是香椿、苦菜芽、鸭脚板等野菜的当令时节。在野菜种类繁多、资源丰富的洪江市，家家户户都喜欢到田间地头采摘野菜，做出各种美食。野菜是一种纯天然、无污染的食材，春天吃它，不仅可以顺应时令，而且还能增加营养，强身健体。因此，吃野菜现已成为当下人们追求绿色健康生活的一种方式。
近日，记者来到洪江市黔城镇三江村汤世松家，有幸参与采摘、制作、品尝野菜美食的全过程。
制作野菜美食，首先得找好原材料。记者跟着当地村民郭诗意来到沅水河畔，拿着用长长的竹竿做成的“土剪刀”采摘最嫩的香椿芽。香椿芽营养丰富、香味独特，具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等，其最高价格为每公斤120 元，被称为野菜中的“爱马仕”。
扛着长长的竹子，郭师傅来到河边的香椿树旁，只见他熟练地把竹竿伸到树上，朝着树枝上的嫩芽，轻轻转动竹竿，一小撮香椿芽就从树上掉下来。不一会儿，野香椿芽装满了小筐。
随后，郭师傅带着记者一行又采摘了鲜嫩的苦菜芽、水芹菜、鸭脚板、鱼腥草，装满了一整筐。带着各种刚采摘下来的新鲜野菜回到家里，大家一齐动手，把野菜清洗得干干净净，主厨危姨开始炒香椿拌鸭蛋了。
为了能使香椿口感更好，香味更浓郁，危姨把切成段的野香椿焯水，接着把鸭蛋打好一起搅拌，倒入铁锅。一会儿，香椿拌鸭蛋独有的香气飘满整个木屋。随后苦菜芽、鸭脚板也纷纷下锅和着干辣椒热炒，厨房内弥漫着野菜独有的清新味道。当然，野菜还可以凉拌。这不，凉拌香椿、凉拌鱼腥草也带着清爽的香味一起被端上桌，一顿美味的野菜宴制作完毕。
四方桌上，最显眼的当属香椿拌鸭蛋。黄绿相间的色彩，配上嫩嫩的蛋，轻轻咬上一口，唇齿之间，一股浓郁的香椿蛋香滑过，沁人心脾。
其次是清炒鸭脚板。之所以叫鸭脚板，是因为这种野菜长得很像鸭子的脚掌，分成三瓣，椭圆形，碧绿色。红的干辣椒配上绿色的鸭脚板，本身就是一幅美丽的画面，让你不忍心下筷。
当然，清炒水芹菜也是味道极美。刚入口时，味道如同茴香，可咀嚼开后，则有芹菜特有的清香味，吞咽入肚，更觉全身清爽。
口味有点重的则是清火去热的清炒苦芽菜。入嘴时，涩涩的苦味浸满舌尖，随后渗入淡淡的香味，所谓苦尽甘来应是如此。
看着这满桌的绿色盛宴，品尝着这大自然的馈赠，记者感觉嘴里满是春天的味道，满是绿色生活的气息，心情舒爽无比。听老辈人说，以前吃野菜是生活所迫，为的是填饱肚子，谁想到今天野菜摇身一变，成了香饽饽，成了人们保健养生的美味食材。
春食野菜赛仙丹，人间最美四月天。赶快提着篮子，拿上小铲子，一起去寻找野菜，享受大自然的馈赠吧！（图/文记者 杨智伟 通讯员 李林 张丽珠）
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