海参，因“其性温补，足敌人参”，而被人们视之为海底人参；竹荪风味鲜美冠于诸菌，有“山珍之花”的美誉；将竹荪与海参搭配，再加上复合调味剂的鲍汁一起烹饪，就是一道“山珍之花” “海底人参”的名馔佳肴。
竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇等，这种寄生于枯竹根部的隐花菌类，是一种高蛋白，低脂肪的天然保健食品，富含多种氨基酸、维生素和钙、磷、钾、镁、铁等多种微量元素，还含有丰富的均匀多糖和非均匀多糖以及膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等，具有抗氧化、抗炎、抑菌等生物活性，香味浓郁，滋味鲜美，营养价值非常高，有着“山珍之花”的美誉。我国传统医学认为，竹荪味甘性凉，具有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。
海参肉质软嫩，滋味腴美，同样是一种高蛋白、低脂肪、低糖的天然保健食品，富含各种人体必需的氨基酸、胶原蛋白、多糖、脂肪酸、硫酸软骨素、皂苷、多肽、牛硫酸、多种维生素以及钾、镍等微量元素和活性成分，具有健脑、益智、长寿，生血养血和促进钙质吸收的作用，其价值可同人参、燕窝、鱼翅齐名。我国传统医学认为，海参性温味甘咸，具有补肾助阳、止血养血、美容养颜、通便利尿等功效。
用鲍汁作为这道美食烹饪的佐料，实在是再合适不过了的。鲍汁系采用鸡肉、猪肉、花胶、干鲍等多种原料，调入蚝油、酱油、老抽、冰糖、生粉等辅料，经过煲制而成，具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点，既营养又美味。在一般的家庭中，自己欲动手烹制这样的美味还并非是容易的事，大都是在市面上买来现成的直接烹煮。
这道美食虽然是山珍海味的完美搭配，烹调方式其实并不繁冗。预先将干海参泡好，置于冰箱中保鲜，需要时拿出来洗净，切块；把干竹荪预先浸泡一段时间，剪成两段；将袋装的鲍汁挤出备用，同时准备好葱段；烹调时，把海参、竹荪连同葱段一起放入砂锅中，加入适量的食用油焖煮10分钟左右，再加入鲍汁和蚝油调味，即可食用。
