#创作挑战赛#

小时候家里边包饺子,妈妈吃饺子馅我吃饺子皮,那时候的饺子馅没有实实在在的肉,是肥油经过反复油炸形成的猪油渣,用猪油渣包的饺子煮过后,吃起来跟嚼橡皮筋一样,嚼不烂,我不爱吃。

记忆中第一次喜欢上吃饺子是有一次大年初一早晨去姥姥家拜年,姥姥知道我没有吃早饭就给我煮了一碗元宝形状的饺子。

我原本对饺子是不太感兴趣的,可是吃了第一口就完全停不下来了,饺子馅里有真正的肉,还有奶油萝卜,鸡蛋。每一个饺子馅里面都有充足的肉粒,白萝卜清爽香甜又多汁。

因为我生活在南方,家里边很少吃饺子,吃一次至少要忙活大半天。我们家那条幽深的巷子里只有条件好的家庭才买得起手动的压面机,我们家都是端着一盆面粉去邻居家借用手动的压面机,还要跟我妈来回替换着转动压面机扳手。

2020年受疫情的影响,我们一家三口被困在湖北老家,终于有了时间和机会跟姥姥住在一起。

姥姥岁数大了,我想吃饺子了,她就在旁边一点点指挥我,教我包饺子,剁馅,炒馅。

姥姥年轻时给我包饺子,她现在老了,包不动了,那义不容辞地就是我给她包饺子。

姥姥的饺子馅配料可以匹配任意的饺子馅,配料离不开葱花,生姜大蒜,香菜,生抽老抽,食用油以及香油

具体的制作方法如下 :

食材:

蘑菇(可以替换奶油萝卜,莲藕等)、里脊肉、葱花、生姜蒜、香菜、香油、食用油、黑胡椒粉

一、蘑菇过一遍热水

正宗烧鸡馅饺子的做法(姥姥牌蘑菇肉馅饺子只需要10分钟)(1)

二、里脊肉搅碎,放生抽老抽、料酒、黑胡椒粉腌制一会儿去腥

正宗烧鸡馅饺子的做法(姥姥牌蘑菇肉馅饺子只需要10分钟)(2)

三、葱花切小段、蒜剁碎(生姜、香菜家里没有了,如果放一些味道更好)

正宗烧鸡馅饺子的做法(姥姥牌蘑菇肉馅饺子只需要10分钟)(3)

四、肉末炒香(家里有小孩,不想给孩子直接吃水煮的生肉)

正宗烧鸡馅饺子的做法(姥姥牌蘑菇肉馅饺子只需要10分钟)(4)

五、肉炒熟后,关掉火源,倒入葱花、蒜末以及蘑菇和各种调料

正宗烧鸡馅饺子的做法(姥姥牌蘑菇肉馅饺子只需要10分钟)(5)

六、饺子馅搅拌以后,滴几滴香油

正宗烧鸡馅饺子的做法(姥姥牌蘑菇肉馅饺子只需要10分钟)(6)

七、我从超市买来的饺子皮,是圆形的,跟我老家梯形的不一样,我不太会包,对折以后就把两边分别捏紧了,看着也还凑合了

正宗烧鸡馅饺子的做法(姥姥牌蘑菇肉馅饺子只需要10分钟)(7)

正宗烧鸡馅饺子的做法(姥姥牌蘑菇肉馅饺子只需要10分钟)(8)

八、饺子馅的肉是熟的,蘑菇也提前焯过水,等煮沸以后再添加点凉水再等煮沸就可以吃了

正宗烧鸡馅饺子的做法(姥姥牌蘑菇肉馅饺子只需要10分钟)(9)

九、如图片一样,煮熟的饺子看起来晶莹剔透,饺子皮吃起来也很有韧劲,因为放了蘑菇,饺子馅里面还有清淡的蘑菇肉汁。

正宗烧鸡馅饺子的做法(姥姥牌蘑菇肉馅饺子只需要10分钟)(10)

正宗烧鸡馅饺子的做法(姥姥牌蘑菇肉馅饺子只需要10分钟)(11)

这次包的饺子我大概数了数,有八十多个,总成本不到20块钱,也没有占用很长时间,晚上我和闺女还有朋友的孩子吃了二十多个,剩下的存放在冰箱里面了,真的很好吃,比外面的吃起来也更放心,如果有辣椒就更棒了。

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