爱吃辣的人注意了!有一个好消息和一个坏消息。

先说好消息。

最近,中国医学科学院与英国牛津大学的研究人员发现,吃辣椒能降低消化道癌变风险。加拿大多伦多大学的胃肠病学研究团队也证实,辣椒素能够抑制幽门螺旋杆菌的生长。

吃大蒜可以抑制幽门螺旋杆菌吗(吃辣能抑制幽门螺旋杆菌)(1)

我们都知道,幽门螺杆菌是导致胃溃疡、胃炎和胃癌的第一致病因子。流行病学调查显示,目前中国超过50%的人感染幽门螺杆菌,预计有7亿感染者。

据调查数据显示,中国14亿人中约有1/3的人每天食用辣椒,吃辣如果真能抑制幽门螺旋杆菌,甚至胃癌,那好处就不用多说了。但是……下面我们开始说坏消息。

吃大蒜可以抑制幽门螺旋杆菌吗(吃辣能抑制幽门螺旋杆菌)(2)

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吃辣能抑制幽门螺旋杆菌?

幽门螺旋杆菌的英文简称是Hp,是一种厌氧的,适宜在酸性条件下生长的细菌,是唯一一种能够在胃中生存的细菌。

吃大蒜可以抑制幽门螺旋杆菌吗(吃辣能抑制幽门螺旋杆菌)(3)

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人感染了幽门螺旋杆菌后,它们就会依附在胃黏膜上,慢慢地对胃造成损害。

辣椒素抑制幽门螺旋杆菌生长的结论,最早源自于1997年多伦多大学的研究者发表的文章,文章表明辣椒素浓度大于10ug/ml时,幽门螺旋杆菌的生长会受到抑制。

另有研究表明,辣椒素能抑制感染了幽门螺旋杆菌的胃上皮细胞分泌IL-8细胞因子,因而有潜在的抗炎作用。

然而,目前关于辣椒素和幽门螺旋杆菌的研究大多以体外实验为主,研究结果也存在很大的差异,很难下一个定论。

而且,辣椒素不是辣椒,只是辣椒中的一种成分,不同品种辣椒的辣椒素含量差异很大,很难判定吃辣对于幽门螺旋杆菌生长的影响,不能把吃辣作为抑菌的一个手段。

如果已经感染幽门螺旋杆菌并且显示出症状了,还是需要去医院检查,进行正确的抗菌治疗。

吃辣还能抗癌?

1、降低癌症风险

2021年1月有一项发表在国际流行病学杂志上的研究发现,食用辛辣食物的频率与消化道癌症的风险呈负相关。该研究针对51.2万年龄 30~79岁的中国人,其中30%的人每日吃辣,中位随访10.1年。结果显示,与几乎不吃辣的人相比,每天吃辣的人患食管癌、胃癌和肠癌的风险分别下降19%、11%和10%。而在不抽烟也不喝酒的人群中,每天吃辣可以使患食管癌的风险下降达40%多。

2、降低心血管疾病的风险

2019年发表在美国心脏病学会杂志上的研究发现,吃辣可能降低心血管疾病的风险。该研究针对2万多意大利人进行了长达8年的随访调查,研究发现每周吃辣大于4次的人群全因死亡风险降低23%,心血管死亡风险降低34%。

辣椒素还有很多有益处,包括促进血管舒张、改善供血、降低血压的作用。

不过,癌症和心血管疾病的成因都很复杂,吃辣和疾病风险下降是否存在因果关系,还需要更多的临床研究。

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3、有助于减肥

有研究发现辣椒素能增强人体代谢和能量消耗,可能对减肥有潜在好处。

4、促进消化

辣的食物能增加唾液分泌,增强消化酶活性。

5、增加愉悦感

吃辣带来的灼烧感是一种痛觉,会促进身体分泌内啡肽,这是一种能够让人产生愉悦感的激素。

6、富含抗氧化物质

辣椒中也富含丰富的维生素C,辣椒红素等抗氧化物质,所以适度吃辣确实有益于身体健康。

一吃辣就拉肚子是怎么回事?

不过吃辣是把双刃剑,任何食物都是适量为宜。

过度食用辛辣食物也会刺激和损伤胃肠消化系统。而且每个人对辣椒的耐受度不一样,如果本身不耐受就没必要强行吃辣。

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有些人一吃辣就拉肚子,目前普遍认可的说法是由于辣椒素对胃肠道的刺激。辣椒素不易被消化道分解代谢,会使肠道产生火辣辣的感觉,进而容易刺激肠道引起腹泻。

另外,辣味会降低舌头的敏感度,有些商家利用辣味来掩盖食材的不新鲜,也是导致吃辣后拉肚子的原因。而吃辣后屁股疼也是因为我们的肛门处有辣椒素的受体,会感受到火辣辣的感觉。

哪些人不宜吃辣?

肠胃疾病患者

如果本身已经患有肠胃炎、食管炎、胃溃疡等,吃辣对胃粘膜的刺激较大,更容易加重疾病。

胆囊炎、胰腺炎患者

辣椒素会刺激胃酸分泌,引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,胆汁排出困难,会加重胆囊炎和胰腺炎的症状。

口腔溃疡患者

辣椒会刺激口腔的溃疡面,加重病情。

痔疮患者

吃辣虽然不是引起痔疮的根本原因,但是会加重痔疮患者的症状。

孕妇、老人、儿童

这些人群肠胃比较脆弱,也应该适当减少吃辣的量。

吃辣时,最有效的解辣方式是吃一些富含脂肪的食物或者甜食,比如冰牛奶,可以减少灼热刺激感。

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牛奶中的酪蛋白、脂肪等物质可以将辣椒素包裹起来,因而对口腔黏膜、肠胃黏膜起到一定的保护作用,而低温能够减轻辛辣引起的灼热感,很多人吃辣火锅配凉豆奶也是类似的道理。

本文专家:付淑芳,中国农业大学食品科学与营养工程硕士,国家心血管疾病重点实验室技术员

本文审稿:李琳,电子科技大学中山学院食品科学博士、教授,中山市食品安全专家

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