“张小兜咖啡铺”，很容易以为这家荒岛分馆岛主是张小兜。眼前这微胖的女人眼睛一挑，“张小兜是我儿子。”她指着旁边满脸披着白色胡须，看起来年龄蛮大的狗。而这位说话略带尖酸的女人，江湖上人称“兜妈”。想当年兜妈在刚毕业那会还是个性感的摇滚女鼓手，十年间硬是在张小兜的注目下活活吃成了一枚死胖子，难怪会这么疼爱小兜。
壹 | 桀骜不驯的“兜妈”
跟兜妈聊天的这一个多小时，总有些忐忑，她不按常理出牌。
兜妈17岁就会抽烟了，有人猜测这姐姐应该有满身的情感创伤，烟是她的情感宣泄处吧？“哪有这么复杂，就是为了装逼啊！”翘起二郎腿，乜斜着眼，吐出一口烟圈的兜妈形象立刻闯进我大脑。
有人遇到伤心事，跑到兜妈这倒垃圾，她一句“你活该呀！”稍微抓到兜妈旋律的我一点都不觉得惊讶了，换成我，如果碰到渣男也会跑到咖啡馆，哭着跟兜妈说，“姐姐，你骂我吧，骂醒我吧。”兜妈才懒得骂，就把我晾在一旁哭去吧。
这么直率的人面前，好意思压制自己的天性吗！这兜妈的咖啡铺里，她这群传媒师弟师妹们是完全地释放，在咖啡铺里裸奔、讲段子、说相声……千奇百怪的腹黑、搞怪姿势信手拈来，把人生中最兴奋的那段时间全都定格在了这里，大有中“世人笑我太疯癫，我笑他人看不穿”的桀骜不驯，可生命中还能有什么比笑声更珍贵的呢？
贰 | 隐藏着心机的“张小兜”咖啡馆
开家咖啡馆，不是怀揣一颗极浪漫的心。“之前的工作不想干了，总得找个事做吧，这件事不能超出我的投资范围。” 还得她感兴趣，最好是能赚点钱，这一排除就盯上了咖啡馆了，求咖啡馆的阴影面积。在得知第一家咖啡是开在母校附近，窃喜这总能扯上母校情怀了吧。“我熟悉这群传媒学生的消费习惯，关键是房租便宜。”得，敢情是师弟师妹比较好坑。
被欢声笑语铺就的张小兜咖啡铺是背后藏着不少心机呢！
张小兜咖啡铺之前是青年旅馆的一楼，装修时，一些东西还是可以利用，简单修饰下，粗暴地搭个很窄的吧台，看起来反倒有怀旧味，其实说白了，还不是兜里钱不多，能节约就节约了。“重点放在产品质量、培养员工，调查周围住客的需求，是什么类型。”
经营下来发现生意还可以，有上扬的空间，能够继续做下去，贪心的兜妈想要装修得更有特色些，吸引更多的客人来。就多了黑板墙，做了一个手绘地图，把很多大众常见的狗狗品种在地图上标出它的原产国。
兜妈和她的老公是在亚洲动物基金认识的，张小兜是亚洲动物基金的狗医生，兜妈很喜欢动物，也呼吁大家关爱动物，不仅是狗。兜妈一直关注公益，这也是她喜欢荒岛，除了实在的原因——荒岛能带来更多的客人，还有便是荒岛图书馆的公益性质。
店是自己的，就该呈现她想要的，比如自己动手做的物品，墙角处的桌子，原先是很老的椅子。加个小壁炉吧，玻璃房子，冬天很冷，让大家暖和点。
接触咖啡多了，有了经验，就不仅是停留在咖啡上了。第三次装修是为了转型成精品咖啡，手冲咖啡，要做得更专业，那之前的吧台完全就满足不了兜妈的需求，而且店里的座位很少，很多时候店里客人来了没位置坐。
店开大了，需要更专业的人。兜妈将她的员工伙伴们送到欧洲精品咖啡协会学习，通过了SCAE咖啡师和金杯萃取的认证。兜妈比他们多学一门，“老板要什么都懂，比员工懂得更多，让员工、客人觉得你是一个专业的人，很努力的人，我懒散，不去招呼客人，招呼客人的态度一般，我做到100分，他们可能就有80分了，要是我才80分，他们就不及格了。”
装修后的张小兜咖啡铺吸引的，多是咖啡爱好者，有些外地人会专门来这样。之前的意式咖啡只用一种豆子，现在是用很新奇古怪的豆子，比如SOE，用很好玩的器具来制作咖啡，比如高压壶，虹吸，法压，艾伦压。
叁 | “兜妈”的DODO coffee 环球之旅计划
兜妈还有个计划，叫DODO coffee环球之旅，“希望让我们的顾客喝到来自世界各地的牛逼、大神烘焙的咖啡豆，这些咖啡豆让人从国外人肉背回来，要不就用快速快递寄过来。这些咖啡豆从烘焙到用完最多不会超过一个月，手冲的豆子可能十几二十天，保证豆子的新鲜度。让顾客喝到平常很难喝到的咖啡豆，豆子评分都在80分以上，只买10%的豆子。”本来就很爱喝咖啡的肯定是张小兜的骨灰级粉丝，还有些是在这里喝咖啡，喝上瘾，慢慢转向专业，参加他们咖啡培训课程。了解更深咖啡文化。
做咖啡给兜妈一种成就感，“这成就感是客人给你的，‘哇~这杯咖啡好好喝。’会向身边的朋友推荐，很有满足感。这里会汇集很多性格的朋友，跟他们接触久了，成为朋友。一到过节，会受到其他地方的特产。”整天抢客人零食的兜妈这就有用武之地了。
在兜妈眼中的好咖啡，从专业的角度，也许会讲到它的萃取度、浓度，融合程度，等等。而从客人的角度来说，“他觉得好喝，就是一杯好咖啡。很多咖啡师会说，我的客人不懂我的咖啡，他竟然往里面加了这么多糖。其实无所谓，客人觉得好喝就好，你说你这杯咖啡属于金杯萃取范围，但是你客人不喜欢，那你这杯咖啡也没什么了。咖啡属于服务行业，咖啡的好坏只是服务的一部分，但很多人会搞乱。小咖啡馆，就是要与客人的互动。张小兜的核心竞争力，就是我。客人来到我的店，我真的很认真地为他服务，捕捉客人的每一个细节，了解他的需求。”
在张小兜咖啡铺中，
收获多少，
先看真心付出多少。
荒岛分馆@张小兜咖啡馆
地址：四川省成都市青羊区贝森北路3号10栋（贝森花园别墅内）
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想像兜妈一样随性开咖啡馆吗？只等你来听课啦！
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