鸡身上的哪些部位比较好吃呢,要说常买的应该就是鸡腿,鸡翅,鸡脚等等,这些吃多了也会感觉腻,今天咱们就来讲点不一样的,它是鸡身上最“脏”的部位,却是很多人必点的1道菜,真的有道理。它就是鸡胗,要知道鸡是没有牙齿的,它会把一些小石子储存在鸡胗里面帮助食物进行消化,所以鸡胗也就是鸡的胃脏,所以有很多人会嫌弃它比较脏不会吃,但是经过热水烫过一遍的鸡胗异味基本上已经没有了,接着用水清洗下就干净了。杭椒炒鸡胗是众多下饭的菜之一,而且它也是鸡身上唯一的“中药”-鸡内金。其口味香浓,香辣爽口,美味下饭,营养师大乔都强烈推荐,下面小编就将这做法分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!

杭椒炒鸡胗

炖鸡肉最脏部位(它是鸡身上最脏)(1)

By 斯佳丽

配料:

鸡胗 5个、杭椒 150克、葱姜蒜 1小蝶、生抽 2勺、料酒 2勺、淀粉 1大勺、油盐 适量

烹饪步骤:

1.准备好原材料;

炖鸡肉最脏部位(它是鸡身上最脏)(2)

2. 鸡胗放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒, 拌均匀腌制一下;

炖鸡肉最脏部位(它是鸡身上最脏)(3)

3.热锅凉油, 放入腌制好的鸡胗进去爆炒;

炖鸡肉最脏部位(它是鸡身上最脏)(4)

4.翻炒至鸡胗变色后加入葱姜蒜继续翻炒几下;

炖鸡肉最脏部位(它是鸡身上最脏)(5)

5.将炒好的鸡胗盛出备用;

炖鸡肉最脏部位(它是鸡身上最脏)(6)

6.锅中放入少许油, 将杭椒放入里面翻炒;

炖鸡肉最脏部位(它是鸡身上最脏)(7)

7.杭椒翻炒至八成熟时放入适量的盐调味;

炖鸡肉最脏部位(它是鸡身上最脏)(8)

8.再倒入刚炒好的鸡胗, 继续翻炒几下,盛入盘中;

炖鸡肉最脏部位(它是鸡身上最脏)(9)

9.端上桌了。

炖鸡肉最脏部位(它是鸡身上最脏)(10)

烹饪小贴士:

1、在处理鸡胗的时候,刀功好的可以在上面切十字花,不然就切碎也行,要注意的是内壁上黄色的膜一定要取下来才好吃。如果在市场买新鲜的鸡胗,务必要清洗处理干净,毕竟鸡是靠“囤积”小石子在胃里进行“摩擦”消化的。

2、鸡胗可以切片、切丁或者切花,为了让其快熟成熟入味,老掉的鸡胗嚼不动。提前腌制过食材后,炒制过程中不用再放任何调味料,味道就很棒啦。

3、鸡胗一定要提前泡发一下血水,杭椒要单独翻炒,直至其八成熟,加入点盐调味,再将炒好的鸡胗放入里面一同翻炒几下即可出锅,不要将杭椒与鸡胗一起炒,避免长时间炒鸡胗会老。

你喜欢吃鸡的哪个部位呢?

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