藜麦，素有“素食之王”的美称。在健康饮食概念盛行的当下，藜麦以其高蛋白、低热量的特性，成为减肥、健身人士热爱的主食。
藜麦原产于南美洲，是印第安人的传统主食。美国人早在80年代就将藜麦引入NASA，作为宇航员的日常口粮。而对于减肥者和素食者来说，藜麦是绝佳的食物。
藜麦富含人体必需的9种氨基酸，又有强烈的饱腹感，就连一般谷物中缺乏的赖氨基酸藜麦中含量也很高，这些优点使其成为减肥养生的潮流圣品。
藜麦的原产地主要分布于南美洲的维多利亚、厄瓜多尔和秘鲁，这些地方海拔高、气温低，多为盐碱旱地。
藜麦引进我国种植之后，因为我国青海地区与藜麦原产地的气候条件、地理环境等相似度相当高，所以非常适合发展藜麦种植，青海海西更被认为是目前国内最适合种植藜麦的地方。
海西位于青海省的西部，大部分地区都在素有“聚宝盆”美称的柴达木盆地内，属于典型的高原大陆性气候，昼夜温差大，常年干旱、多风、少雨。
当大多数植物在这里被淘汰出局的时候，藜麦却在这片土地上扎下了坚实的根基。
青海省草原监理站报道，2012年海西州引进藜麦种植，在2015年实现规模化种植。经过不断的引种和适应性栽培，藜麦在海西最高长至1.8米，单株产量最高57.5克，其生长高度、产量等均超过在原产地(玻利维亚)和美国的种植，也使得青海海西的藜麦产量稳居国内前茅。
△海西藜麦
△青海省草原监理站藜麦
藜麦产业的发展壮大带动了农民增收，促进了乡村振兴。据柴达木日报报道，2021年海西州德令哈市、格尔木市、都兰县、乌兰县4个县市种植藜麦已达0.203万公顷，预计产量将达到7600吨，产值超9000万元。收割后的藜麦经过深加工，还能做成多种产品，远销北京、上海等城市。
近年来，海西州依托独特的气候条件大力发展藜麦种植，不仅提高了土地利用率，还减少了土地沙化现象。同时，采取“企业＋合作社＋农户”的方式，带动近万人就业。通过推进农旅融合发展，海西州还大力发展农业观光体验旅游，走“农牧业 ”的新路，为青藏高原农牧业发展提供了可复制的经验。
参考资料：
《青海乌兰：多彩藜麦引领乡村致富路》央视网
《青海海西：大地织锦绣 藜麦喜丰收》柴达木日报
