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1、猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。
2、 今天老刘就来分享一下“卤猪大骨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪脊骨、桂皮、干辣椒、草果、香叶、小茴香、八角、花椒、葱段、生姜
4、先把生姜切片。猪脊骨摆在锅里焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净，再把焯好水洗干净的猪龙骨放入锅中
5、水量一定要漫过骨头，再放入前面准备好的所有香料、三勺食盐、姜片、葱段、两勺黄豆酱增加，适量老抽上色、蚝油、白糖、生抽、料酒，再放入白胡椒粉去腥，然后盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟
6、卤好以后关火焖20分钟，就可以捞出来了
7、猪脊骨味甘、性微温、入肾经，有滋补肾阴、填补精髓的功效
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