哈喽，大家好。这里是田园美食记。今天给大家分享一个蓬松暄软又香甜的小碗发糕，一起来看看是怎么制作的吧。
所需食材：面粉、糯米粉（没有可以不放）、鸡蛋、酵母粉
制作方法：
1：首先我们在200克的面粉里面加入100克的糯米粉。
2：先加入3克酵母粉，30克的白糖，再打入两颗鸡蛋，两颗鸡蛋的重量大约是120克。
3：然后少量多次的加入大约230克的温牛奶。温牛奶可以加速酵母的发酵，但是温度不要过高，大约35度左右就可以，温度过高会把酵母粉烫坏，就不会发酵了。
4：再用筷子把它们一直搅拌成这种细腻无颗粒的面糊就可以啦，然后盖上盖子，让它饧发至两倍大。
5：面糊饧好后我们先用筷子搅拌一下排出里面的空气，这一步我们不要朝一个方向搅拌，以免起筋，影响成品的蓬松。
6：接着我们在小碗里面刷上一层食用油防粘。
7：然后用勺子舀入适量的面糊，面糊的量大概能装到六成满就可以啦。接着我们用铲子再把面糊的表面轻轻的抹平。
8：都做好后把它们依次放入到蒸屉内，盖上盖子，让它二次饧发15分钟。
9：面糊饧好后我们在表面再摆放一些红枣片或者其他自己喜欢的果干。
10：然后冷水上锅，开锅后大火蒸25分钟，再焖5分钟就可以出锅啦。
这样做出的小碗发糕非常的蓬松暄软，加入糯米粉后吃起来口感会更加的细腻，而且还有一股浓浓的奶香味，大人孩子都爱吃。喜欢的朋友们就赶快动手试试吧。
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