松茸为什么会发酸

松茸吃起有酸味是因为活性物质流失和变质了 松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象，今天小编就来说说关于松茸为什么会发酸?下面更多详细答案一起来看看吧!

松茸为什么会发酸

松茸吃起有酸味是因为活性物质流失和变质了。 松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象。

不论是烘干还是冻干（超过100℃和低于零下100℃），松茸所含的营养物质都会大量流失，所以会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸，但是这样也不过是将新鲜度延长5天左右，仍然有变质的危险。