生肉，不仅仅是猪肉，还有牛肉、羊肉等等，而我们平时只是吃猪肉较多而已。
其实这些生肉，刚屠宰的时候相对来说是比较干净的，细菌较少。不过，在随着储存和运输的过程中，生肉就会逐渐产生大量的细菌。特别是当猪肉上架到菜市场或者超市，细菌更是成倍增长。不说别的，就说放生肉的案板吧，商家最多只能擦一擦，根本不会每天大清洗，所以我们买回来的生肉，回家第一件事就是要清洗一下。
拿我家来说吧，我买回来都会先净生肉在容器中用温水清洗一下，然后切成块分别装袋放入冰箱中冷冻，随吃随拿。不过我知道，也有习惯将生肉买回家，直接放冰箱或者直接就切片炒菜的，那些人会认为肉怎么会不干净怎么会有细菌，而她们这样吃了一辈子了，一点问题都没有……好吧，我也只能说，不干不净，吃了没病……
接下来我们还是接着说生肉清洗问题吧，生肉买回家是一定要清洗的，但却不能图省事在水龙头下面洗。因为这样很容易造成水花四溅的情况，而这样可能会砧板、菜刀、灶台上都有可能被溅湿，而只要有水花溅到的地方，细菌就可能传播过去。所以一定不要在水龙头下直接清洗。
那我们应该怎样清洗呢？
1、要在容器中清洗。
我们清洗生肉时要在容器中清洗，防止水花四溅，也防止和蔬菜交叉感染。洗完生肉的盆子，要马上用洗洁精等清洗干净。
2、用温水洗生肉。
我们都知道有油的锅要用热水或温水刷才能干净，那洗生肉也是同样道理。容器中倒入温水，加少许食用碱，这样就可以洗生肉的污渍清除。
3、用淘米水洗生肉。
还有一个方法，那就是将要清洗的生肉放到淘米水中，之后水表面就会有一层悬浮物浮起，这时再用洗水洗，生肉就洗的干干净净了。
至于肉上面的细菌等，烹饪的时候大多都可以高温杀死，所以不用多做考虑。
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