挑选鲜嫩的茄子去蒂，摘去尾部，清洗干净，今天小编就来说说关于茄子干的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
茄子干的做法
挑选鲜嫩的茄子。
去蒂，摘去尾部，清洗干净。
将茄子切成滚刀块。
切好的茄子块浸泡在清水中。
锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。
盖上锅盖焖一下。
用锅铲翻动，使茄子块完全变色。
用漏勺捞出来沥干水分。
水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
置太阳下暴晒。
晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。
如果想吃茄子干的时候，只要把茄子干浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就可以吃了。
