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藕是个好东西，藏于地下，长在烂泥，白色不染，吃来甘甜。南北朝时道医陶弘景曾这么描述它的价值，生藕性寒，能生津凉血，熟藕性温，能补脾益血。
菜前说些闲话，今天我们来个酸辣藕丁，酸辣为其主味，炒出来要溜滑暖香，吃着爽口。
莲藕两节，削皮切片切条，再斜切成丁。
青椒红椒各半个，都切成比较小的菱形片。
大葱，生姜都切成片。
锅里加水，水烧开后，倒入藕丁。焯水1分钟后，捞出用清水冲洗。
锅里烧油，加入红干椒，倒入葱姜，翻炒出香味。
倒入藕丁，加入食盐，鸡精，白糖，白醋，翻炒片刻。勾入水淀粉，大火收汁。
勾入一点水淀粉使调料和藕丁能更好的融合，味道更好。出锅时，淋入芝麻油。能提亮一下藕丁的色泽，使整盘菜的卖相也好，吃起来更有食欲。
是不是非常简单，炒出来的藕丁清脆亮泽，酸辣开胃，喜欢的可以点个赞哟！
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