食材:鸡蛋(连壳60克以上)2个、低筋粉70g、糖粉(蛋黄)20g、糖粉(蛋白)30g、香草精2滴,今天小编就来说说关于甜味手指饼干的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
甜味手指饼干的做法
食材:鸡蛋(连壳60克以上)2个、低筋粉70g、糖粉(蛋黄)20g、糖粉(蛋白)30g、香草精2滴。
首先分离蛋黄和蛋清,将蛋清放进无水无油的打蛋盆里,用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入10g白砂糖。
用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时,加入10克白砂糖。
接着用高档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入10克白砂糖,继续打发。
将蛋白打发到,提起打蛋器能拉起小尖角即可!
蛋黄加20克糖粉搅拌均匀,再滴入2滴香草精搅拌均匀哦!
取1/2的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌均匀,不要打圈搅拌,以免蛋白消泡;
将搅拌好的面糊倒入剩下的1/2蛋白中,上下搅拌均匀。
将低筋粉筛入蛋糊中,上下搅拌均匀。
将搅拌好的面糊,用勺子挖到裱花袋里面。
将面糊挤入手指饼干模具即可,没有模具的可以挤在硅胶垫或油布上,可以防粘。
烤箱提前预热180℃,上下火,中层,烤20分钟即可。