在我国南方的一些农村，种植着一种叫做木薯的农作物，看起来有点像葛根，闻起来有点像红薯。
木薯是一种外来物种，最先引进我国时，是在广东地区种植的，而现在，我国南方的多处地区，例如福建、云南、四川等地都有栽种，也被称为南洋薯、木番薯、树薯。
在四十年前，由于我国的经济发展比较落后，大多数的农民的日子都过得非常苦，种的粮食交完公粮后都不够一家老小吃。所以很多的农民都会种植木薯，等到没粮食的时候来填饱肚子，因为木薯的产量惊人，有些木薯甚至一根能长到3米多长。
农民们把收获的木薯晒干后，碾成粉，然后用凉水搅成浆糊状，再加一点大米，煮熟后就成了一大锅的木薯粥。在那个年代，有些农民家庭每年都要吃上好几个月的木薯粥。
大多数情况下，吃生木薯都是会中毒的，因为生木薯中含有一种亚配糖体，经过其本身所含的亚配糖体酶的作用，可以析出游离的氢氰酸而致中毒。
木薯中毒一般在进食后数小时内发作，症状可见恶心、呕吐、腹痛、心悸、四肢冰冷、全身无力、面色苍白、两眼上翻、牙关紧闭、唇指紫绀等，危重病人可症见胸闷、烦躁、肢体强直性抽搐痉挛、呼吸衰竭、神志昏迷，最后导致死亡。还可引起甲状腺肿、脂肪肝以及对视神经和运动神经的损害等慢性病变。
所以，如果你家有木薯的话，一定要看好你家的小孩子，别让他吃生木薯！
1、新鲜木薯白色或淡红色的内皮所含毒素占全部毒素的90%左右，因此在食用前一般宜将这层内皮清除掉，以减少中毒的发生。
2、用清水浸薯肉，使氰苷溶解，一般泡6天左右就可去除70%的氰苷。
3、烹煮木薯最好将锅盖打开，以利于毒素挥发，能较好的防止中毒的发生。
其实，木薯最重要的价值是食用、饲用和工业上开发利用，在中国主要用来制作饲料和提取淀粉。
木薯粉或干片可制酒精、柠檬酸、 谷氨酸 、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、 果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途。
另外，由于木薯的脂肪含量低，钙、钾含量高而磷低，并且含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养元素，可以起到很好的调节心率、维持血压等作用，所以非常适合高血压患者长期食用。用木薯全粉做面条，面条不但有木薯的清香，而且口感特别Q，久煮不糊；用木薯全粉来做面包，面包也会特别劲道、有韧性。
我国大多数的木薯及其制品都是从越南进口的，今年第一季度就进口了82.44万吨，但是价格却是非常的便宜，只有0.34元每公斤。
所以，我并不建议农民朋友把木薯当做致富产业。
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