水果的零售越来越多元化,不管是在大城市,还是三四线的小城市里,有着越来越多的精品化水果店。

坐标:山东聊城。

在走访了5家精品水果店后,有了一些想法,给大家分享一下。

对于精品水果店里的水果的第一印象,只有一个字,那就是贵。新西兰的火箭果小苹果一小筒6个装,大约48元,合着8块钱一个小苹果;一个恐龙蛋12元一个;随便称了一个释迦果居然60多块钱。本来想买回来给大家分享一下风味,结果果断放弃了,简直太贵了。

为什么不同的水果店卖价都一样呢(卖的水果比市场价高80)(1)

另外,新西兰品种的几个苹果也是贵的离谱,里面唯一便宜点的水果大概只有西瓜了。

我走访的这四五家水果店基本上水果的价格比普通水果店都要高个80%以上。

但这些店的客流量并不低,有一个客户一开口就是要订购100多箱的礼盒装,一盒水果就280多块钱,一单就卖出去了将近3万块钱。而其它客户稍微从店里买一点水果就得小一百的消费。

为什么这样的水果店价格这么高,还能生存下去呢?我从我走访的这四五家水果店的经营模式上总结了一些共同之处,分享给大家以作参考。

第一个共同点是,都有会员充值的模式。

这些精品化水果店都会引导客户办会员卡,用会员卡购买水果能9折。会员最低充值100元。我之前也充值过一家的水果会员卡,开始充了100元。100块钱根本不够花的,第一次买了一串阳光玫瑰葡萄后,第二次去就得充值了。

第二次选完水果后,不充值买要多10%花钱,寻思一下,就再充100吧。充了100,刷完卡后又剩下了几十块钱,第三次来的时候,还得充。结果这种会员模式就基本上把消费者套牢了。

会员充值模式是高价的精品水果能长久吸引店流量的一大法宝。

为什么不同的水果店卖价都一样呢(卖的水果比市场价高80)(2)

第二个共同点是,都卖市面上不常见的水果。

这些水果店里的水果大多数都是超市中见不到的小众化水果。除了恐龙蛋比较常见外,还有鳄鱼蛋、粉红女士苹果等这些非常不常见的水果。哪怕是我们业内人士知道,有些水果就是一个淘汰掉的老品种,但人家照样在卖,而且价格非常高。

或者,有些水果都会改一个名字,叫的好听点,继续卖高价。

因为市场上没有,所以大家也很难去比价格。来这种店里消费的人群,也不会说拍个照去网上搜搜,所以价格高一些,没有人会讨价还价。

第三个共同点是,水果的品质控制非常标准。

很多普通水果店里的水果,脏兮兮的摆在货架上,随意放置。而这些精品化水果店都有冷气货架,水果一个个的都非常标准化,大小标准,成熟度标准,洗的也非常干净,哪怕是最普通的夏黑葡萄,也都是选的大果、优品果,再包装好,洗干净,去掉整串里比较小的残果、坏果,非常精美的一串葡萄就出来了。

这些精品化水果的品质,普遍要比普通超市里标准了很多。

为什么不同的水果店卖价都一样呢(卖的水果比市场价高80)(3)

第四个共同点是,非常周到的服务。

当你购买水果的时候,会有导购员专门给你介绍每一种水果。而且,这里的水果可以帮你免费洗、免费剥皮,还能免费给榨汁,免费切成果盘、也能免费送货上门。

一般的水果店只不过是买和卖的关系,买完了,消费者提着塑料袋就走了。这里可以帮你把水果进行鲜切或者榨汁,这一点对一些单身消费群体非常友好,很符合年轻人的消费习惯。

这是我总结出来的四个共同点,希望对做水果生意的有所启发,高价水果的零售端,还需要更多的创新服务理念和模式。

买和卖的关系,仅仅是最基础的商业模式。

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