青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，今天小编就来说说关于如何自制酸菜?下面更多详细答案一起来看看吧!
如何自制酸菜
青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些。
准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用。
在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用。
洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分。
将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜。
在最上面撒上适量的盐。
最后压上鹅卵石。因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好。
泡上3天到1周便可以拿出来做菜了。
