增肌减脂的时刻，总会有嘴馋想吃甜点的时候。此款蛋糕非常简单好做， 甚至新手也能闭着眼睛就上手，是你嘴馋时的最佳选择！经常用香蕉做蛋糕，除了小孩爱吃，也是想清掉过熟的香蕉，同样是香蕉蛋糕，但材料做些小更改，嚼起来就会有不同风味或口感，用燕麦取代部分的面粉来做，多了营养及口感，小孩吃了也健康。
食材：无盐奶油100克、细砂糖50克、常温蛋2颗、低筋面粉100克、熟香蕉1根、燕麦片（or燕麦粉）50克、泡打粉2克、小苏打粉1克、盐3克
1、准备材料！提前将无盐奶油切小块放室温软化，蛋也必须回复室温。*盐是3克，图片文字输入错误。用叉子将香蕉压成泥状备用。如果喜欢吃起来有香蕉颗粒感，那就不用压太碎～
2、将燕麦片磨成粉状，若使用燕麦粉则省略此步骤。将低筋面粉、泡打粉与小苏打粉过筛，接著加入盐与磨好的燕麦粉末，混合均匀备用。用手持搅拌器以低速搅拌至奶油成糊状。
3、将细砂糖分三次加入，以中高速搅拌至奶油发白。糖与奶油充分融合后再进行下一个步骤。分三～五次加入蛋液，以中高速搅打至完全乳化。加入蛋液后很容易油水分离，因此蛋液一次不要倒太多（待奶油充分吸收再加入），建议边倒蛋液边打发，且速度一定要快！
4、加入香蕉泥，简单搅拌均匀即可。接著去预热烤箱，上下火160℃。加入粉类食材，用刮刀以切拌法搅拌至无粉末状态。忌过度搅拌以免出筋影响口感。面糊倒入模具内，送入烤箱，以160℃烘烤45分钟。烤完不要马上出炉，让它在烤箱裡闷个十分钟。出炉！放凉后再切片，每片厚度约1.5-2.5公分。
大叔小提示
1、这次使用的磅蛋糕模具是三能S2075，尺寸为24*7.7*6.2公分，其实不管用哪种模具都可以，做成杯子蛋糕也行（吧）。
2、可以将燕麦片以同等分量1：1替换为低筋面粉。依喜好加入少量坚果与果乾，不要过量，以免影响整体口感。
3、忌过度减油&糖，这两样材料的作用是为了保持湿度，如果太少，蛋糕吃起来口感会很干。
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