清明菜又名鼠耳草、田艾等。清明节前采摘。 清明菜嫩茎叶含水分，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B，尼克酸，维生素，还含挥发油、生物等。
用料： 清明菜 200g 香肠（或腊肉） 1节 鲜猪肉1块 豆干 4小块 糯米粉 400g 米粉 40g 红糖 豆豉 梅菜 盐 适量
做法步骤
步骤 1
清明菜洗净沥干
步骤 2
用搅拌机将大米打成粉
步骤 3
豆干、香肠（腊肉）、鲜猪肉 、豆豉、梅菜、清明菜切碎。
步骤 4
取三分之二的清明菜和香肠、豆干炒香
步骤 5
将剩下的三分之一的清明菜用搅拌机打碎，加入糯米粉、米粉、红糖、盐和匀
步骤 6
中间可以适当加入水或糯米粉，揉至软硬适中
步骤 7
取一小团面，用大拇指在中间挖一个小洞
步骤 8
加入馅料
步骤 9
合上口，揉成团（其实就相当于包汤圆）
步骤 10
上锅蒸15分钟，出锅！
小贴士
馅料用的肉可以是香肠或者腊肉
加入普通大米粉是为了增加硬度，因为糯米粉太软
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