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今日谷雨，天空中也下起了小雨。而爸爸也是早早就起来了，在菜园子里忙活。他说，趁着今天下雨，把一些蔬菜苗种一下。在菜园子里，农夫看到有茄子、辣椒、丝瓜、苦瓜、芋头、冬瓜等。
爸爸说，我脚下那一块刚刚种的就是我一直最喜欢吃的刀豆。如果这几天下雨的话，那过几天就会发芽了。说起刀豆，这个可是让人流口水的蔬菜啊，尤其是用剁辣椒腌制的酸刀豆更是超级美味的下饭菜。据说，这个还是湖南的特产哦！
刀豆在南方一般是在3-4月份种下，和农村常见的长豆角一样，也是一年生缠绕性草本植物，其藤蔓可长到一二丈长，叶子和豇豆的叶子及其相似，但是豆荚却像皂荚，长长的、扁扁的。在五六月份的时候开始开紫色的花并结果，到了秋季就可以采摘嫩荚果食用了。
刀豆的营养价值也是很丰富的，其不仅是一种蔬菜，还是一种药材。刀豆味甘，性平，具有温中下气、止呕逆、益肾的功效。而且刀豆中所含有的尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等成分，具有很好的抗癌和抗肿瘤的作用，所以特别适宜肾虚腰痛、风温腰痛、小儿疝气及一些消化道肿瘤病人食用。
刀豆的食用方法也很多样，既可以当做新鲜的蔬菜单独炒着吃，也可以炒猪肉，或者是炒鸡肉。但是最好吃的还是腌着吃。农夫家里就常常用刀豆和剁辣椒一起腌制，酸辣又开胃，无论是下饭还是下酒拌菜，都特别受欢迎。
农夫读高中的时候，就常常带着剁辣椒酸刀豆去学校吃。那个时候，很多人家里没有种刀豆，都很爱吃这道菜。想起那个时候，感觉人也太容易知足啦！
各位湖南的朋友们，你家里今年种了刀豆没？剁辣椒酸刀豆喜不喜欢吃呢？（内容原创，图片来自网络，禁止转载，侵权必究）
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