酸模叶蓼的别名为马蓼、早苗蓼、牛舌头、水红花、酸不溜等。

上篇介绍了酸模叶蓼的特征及营养成分,本篇文章会介绍酸模叶蓼的做法。

水蓼营养(健康养生烹调与食疗)(1)

1.糖醋酸模叶蓼

主料:酸模叶蓼嫩苗350克。

调料:糖、醋、味精、精盐、香油各适量。

制作:将酸模叶蓼去杂洗净,投入沸水锅中焯一下,捞出放入凉开水中浸泡30分钟,然后将水挤出、切段,放入盘中,浇入糖醋等调料,拌匀上桌即成。

功效:酸模叶蓼的胡萝卜素、维生素C含量都较高,与糖、醋配合,人常食可健体祛病。

水蓼营养(健康养生烹调与食疗)(2)

2.酸模叶蓼果粉烙条

主料:酸模叶蓼果粉500克。

调料:精盐、食油、绵白糖、芝麻面、青丝米、红丝米各适量。

制作:将酸模叶蓼果粉加温水和成面团,制成半厘米厚的饼胚,饼铛烧热,将饼胚面烙成金黄色,熟透后切成一字条放入盘中,撒上绵白糖、芝麻面、青丝米和红丝米,即可上桌。

功效:酸模叶蓼果粉有较高的维生素,将其制成饼条食用,可获得祛风利湿、活血止痛的功效。

3.酸模叶蓼炒肉丝

主料:酸模叶蓼根茎150克、猪肉100克。

调料:精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。

制作:将酸模叶蓼根茎洗净,切成细条,入沸水锅中焯一下。猪肉洗净切丝待用。锅烧热放油,热后投入猪肉丝煸炒至水干,加入酱油、葱花、姜末煸至肉熟,放入料酒、精盐和适量的水炒至入味,再加入酸模叶蓼根茎条煸炒至入味,点入味精推匀出锅装盘即成。

功效:酸模叶蓼根茎与猪肉相配,猪肉有补中益气、润燥的作用,二者组成此菜,常人食用,具有强身的功效。

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