新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(1)

《三月晦日偶题》——秦观

节物相催各自新,痴心儿女挽留春。

芳菲歇去何须恨,夏木阴阴正可人。

“三月晦日”,三月桃红梨白风景无限,只是美丽却短暂,不免伤感春去,却又欣慰夏至。

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(2)

也许是经历了一整个枯燥的冬,春天里的花显得格外的美丽,丽影缤纷芳菲似锦,好想留住三月,留住这繁花绽放美丽的季节。

2.蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(3)

3.蛋黄加糖打发至发白,加牛奶和油继续搅拌均匀;

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(4)

4.筛入低筋面粉,以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(5)

5.取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中,充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(6)

6.拌好的面糊倒入模具中,震出面糊里的大气泡

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(7)

7.烤箱预热,160度,上下火,倒数第二层,烤40分钟

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(8)

8.烤蛋糕的同时先裱花;黄油200克、蛋白一个分别打发,然后混合搅打均匀,再倒入柠檬汁打发均匀,即成奶油霜

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(9)

9. 取适量色素调入奶油霜里,调出自己喜欢的颜色,用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(10)

10.这个叶子也是104号花嘴

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(11)

11.再裱几朵这种小花,做填充缝隙的装饰用

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(12)

12.大理石裱花台提前冰箱里冻半小时,这样裱好的花可以放上去使底部凝固,等一起裱完非常容易的转移还不会毁坏花型

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(13)

13. 烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,倒扣晾凉,等蛋糕彻底凉后,用牙签划边取出,平均分成3片; 淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路;在每一片的蛋糕片上抹上些奶油,再放上些喜欢的水果做夹馅

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(14)

14. 表面用淡奶油稍抹平

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(15)

15.用绿色色素混合淡奶油,由下至上,由深至浅的再挤上一次奶油,表面也要挤上一次白色的奶油

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(16)

16.转动大理石裱花台,用抹刀抹平表面

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(17)

17.表面抹平后用剩余的奶油在一侧挤上弧形的垄,这样摆放花朵会很有层次感

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(18)

18.最后把裱好冻硬的花朵取出找自己喜欢的位置摆放好即可

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(19)

烹饪技巧:

1. 搅拌混合蛋糊的手法很重要,从一点钟方向插入抄底从9点钟处抄低捞起面糊,这样反复抄拌,不用太小心翼翼下不去手,如果蛋糊打得好,这里拌的越彻底,蛋糕的组织才会越细腻。

2.打发淡奶油的时候隔着冰水打,这样打发的速度快,而且奶油也稳定

3.裱好的花朵一定要冻硬。这样摆放的时候比较好换取,或者更改摆放位置

新手蛋糕裱花最简单做法(手把手教你做裱花蛋糕)(20)

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