前阵子和许久不见的朋友一起吃饭,一见面就看出了他的变化,我问他是不是瘦了,他笑呵呵地说是啊是啊,瘦了不少呢。我忙问减肥秘诀,他说没什么秘诀,就是多运动,少吃高热量的食品,多吃些粗粮,然后就说起他最近经常吃我老家的特产——莜(yóu)面。

特色美食莜面村精品菜(家乡美食推荐之美味的莜面)(1)

美味的莜面

说起莜面,那真的是我家特别喜欢的一种美食。莜面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有多种营养元素,还具有促进人体新陈代谢的功效。

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莜麦

莜面的制法很有特色,在它正式被端上餐桌之前,要经历“三生三熟”的过程。这“一生一熟”是指将脱粒好的生麦粒炒熟;“二生二熟”是指将炒熟的麦粒磨成生粉,然后和面的时候用滚水,就好像把面粉又烫熟了一次;“三生三熟”则是用和好的面做成各种莜面制品,然后再上锅蒸熟。只有经历了这“三生三熟”的过程,我们才能享用到这独特的美味。当然,通常我们在家自己做莜面的时候,都是买现成的莜麦面粉,这就可以省去了“一生一熟”的过程,而像我朋友这样不会和面的人,现在也可以买到真空包装的半成品,只要放到锅里蒸一蒸就可以了,方便又快捷。

那么莜面都可以做成哪些美食呢,别急,我这就给大家一一道来:

一、莜面窝窝

特色美食莜面村精品菜(家乡美食推荐之美味的莜面)(3)

莜面窝窝

我家最常吃得就是莜面窝窝,从和好的面团上,揪下一小块面团,然后把它放在一个光滑的平面上(比如桌面或刀面上),用手掌推搓成一个小面片,揭起来,顺势在手指上一绕,就成一个卷儿,把它立在笼屉上,做完一笼后上锅蒸,蒸熟之后蘸上喜欢的蘸料,美味得很。每年大年三十早上,妈妈都会早早地蒸上一屉莜面窝窝,说是只要它立住了,那新的一年就可以了过得安安稳稳。

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莜面窝窝和蘸料

二、莜面饸饹

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莜面饸饹

莜面饸饹其实就是用莜面做成的粗面条,以前做饸饹都是用手搓,手艺好的人可以一次性搓很多根儿,还能保证面条粗细均匀,长而不断。现在,可以直接用压面条的工具,把和好的面团放进去,压一压一份完美的饸饹面就做好啦。最后也是要上锅蒸,蒸熟之后的饸饹可以浇卤吃,也可以凉拌吃,不管是哪种吃法,也都是很美味的。

三、莜面鱼鱼、炒莜面

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莜面鱼

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炒莜面鱼

莜面鱼鱼的做法很简单,像我这样的厨房小白也完全操作得了,揪下一小块和好的面,放在掌心,搓成手指长短、两头尖尖的小长条,然后双掌轻轻一压,一条小面鱼就跃然手心啦。它的吃法和莜面窝窝,莜面饸饹一样,如果觉得莜面窝窝和饸饹的做法太复杂,就尝试做一做莜面鱼鱼吧,虽然做法简单,但是美味不打折哟。

蒸熟的莜面不想蘸料吃?那就加上喜欢的配菜炒一炒吧,炒出来的莜面吃着更有嚼劲,味道也是棒棒哒。

莜面的做法还有很多,以上说到的都是一些比较家常的做法,如果有没吃过莜面的朋友,那我强烈推荐你去尝一尝这份美食,此外它还有很多的功效,我就不在此一一说明了,感兴趣的朋友可以自己查一查,会有惊喜等着你~温馨提示:莜面虽然美味,但是不易消化,所以不要因为它的美味而过量食用哦!

啊,说着说着就到晚饭时间了,那我就不啰嗦了,天大地大吃饭最大,干饭去喽!

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我最爱的莜面

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