蛋炒饭，先炒鸡蛋就错了，难怪粘锅不好吃，厨师长：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
蛋炒饭是一道特别家常的菜肴。米饭粒粒松散，香气扑鼻。鸡蛋松软鲜香。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影。但是咱们有些朋友，自己在家做的蛋炒饭。米饭粘锅不好吃，鸡蛋也没有香味，其实原因很简单，关键就是您先炒鸡蛋就错了。今天呢，我就分享给大家，蛋炒饭的最正确做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好啦，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦。
蒸好的凉米饭1碗，鸡蛋两个，榨菜一包，大葱少许，小葱少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。1、首先咱们准备蒸好的凉米饭一碗，大家注意，想让蛋炒饭不粘锅，最好使用蒸熟后的凉米饭。然后咱们准备空碗一个，打入鸡蛋两个搅散备用。接着咱们将大葱少许，切成葱花，榨菜一包切末。小葱两根，洗净后切末备用。接下来咱们开始上火制作。
2、下面几步是重点，大家要仔细阅读。首先咱们将锅烧热，然后放入凉油润锅，然后将热油倒出，这样再炒至米饭的时候，才不会粘锅，然后咱们先将葱花放入锅内炒香，大家注意，这一步，一定要将葱花炒至金黄色。这样葱花的香气，才能完全释放出来。
3、接着咱们不要先炒鸡蛋，先将米饭放入锅内，开中小火炒至二分钟，这一步的目的是先把米饭炒出香味，接着二分钟后，咱们将鸡蛋淋在米饭上，翻炒一分钟。这样鸡蛋能将米饭包裹的更均匀，成菜的色泽和口感也更好吃，接着翻炒一分钟后，咱们将榨菜和小葱花放入锅内，加入精盐少许，鸡精少许，味精少许调味，即可出锅装盘。
1、蛋炒饭，先炒鸡蛋就错啦，应该先炒米饭，把米饭炒香后，然后再将蛋液，淋在米饭上，最后再放入榨菜和小葱花调味，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、蛋炒饭里放榨菜的目的，一是为了让它的口味更丰富，二是让蛋炒饭的口感更好，所以放榨菜这一步，大家一定不要忽略。
好啦，一道一点也不粘锅，特别好吃的蛋炒饭就做好啦，下次做蛋炒饭，不要先炒鸡蛋啦，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道也一定好吃。
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