朋友送的四川宜宾特产，家里老人给做的芽菜。
By 五花肉lf
用料
- 五花肉 500克
- 梅干菜 适量
- 老抽 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 花椒/干辣椒/八角 适量
- 白糖 一勺
- 红糖 一勺
做法步骤
1、老抽 红糖，一比一，放一会儿，等红糖融化了即可
2、炙皮:把第一步的红糖 老抽抹在猪肉皮上，锅里放少许油，小火，将猪皮朝下煎一煎
3、煎成这种脆皮的感觉就好了，切薄片备用
4、朋友给的，是一根一根的。切碎。
5、锅里加少许油，下花椒，干辣椒，八角和梅干菜，炒干即可。 因为是自己做的，比较湿，需要炒一下。
6、把肉片放入盆中，倒入生抽和盐调味。 刚才用过的老抽 红糖剩下的也别浪费，一起抹肉上。
7、找个盘子，把肉一片片放好
8、铺上炒过的芽菜，别忘了放几片姜。最后撒点白糖在面上。
9、冷水上锅，蒸一个小时即可。倒扣出来，就能享用了。
小贴士
炙皮这一步不能省略，肉皮的腥味要去除，全靠炙皮。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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