“燕子归来新社，梨花落后清明”，随着枝头的梨花纷纷落下化作春泥，气温直线回升，大街小巷来来往往的人陆陆续续都换上了短衣短裤，似乎夏天已经来临了。众所周知，一年之计在于春。虽然已到了春末，但是还没有到骄阳似火的程度，所以我们要抓住春天的尾巴，多补一补。
春末吃什么食材补呢？都知道春天万物复苏，各种应季食材像雨后春笋一般齐聚一堂。到了春末，可以食用的食材更是举不胜举，有一眼望不到头的感觉。春补当然离不开春菜了，像春笋、蒲公英、荠菜、马兰头等都是新鲜、营养丰富的食材，可以每天轮换着食用。除此之外，宝妈还给大家推荐一种食材就是油豆角。没吃过的人会觉得像刀豆、四季豆，品尝过的人都明白它们之间是差之毫厘失之千里。
油豆角是我国东北地区特有的一种优质菜豆品种，它比四季豆扁、宽，比刀豆短、窄，闻起来和豇豆味道相似。油豆角深受人们青睐的原因除了口感佳外还因为它的营养价值高。它的蛋白质含量很高，可达其干质量的20%。另外油豆角含有18种人体所需的氨基酸以及大量的维生素、矿物质等。
油豆角怎么吃呢？绝大部分的人选择用肉炖着吃，像东北的油豆角土豆炖肉已经举世闻名了。宝妈今天给大家分享的是用腊肠炖油豆角，咸香四溢，开胃下饭。
今天分享的这道菜中主要食材有油豆角、腊肠、胡萝卜等。油豆角吸收了腊肠的香味和咸味，比用红烧肉炖出来的还要入味。一起来看看具体的过程，学会了给家人也安排一次。
【腊肠炖油豆角】
食材准备:油豆角300克、腊肠100克、葱、姜、盐、食用油、胡萝卜1/3根、蒜子、干辣椒、料酒
①我们取出油豆角，把头尾都掐掉，然后撕掉表面的筋，泡入水中5分钟。把油豆角多次搓洗，捞出来沥干水分。
②油豆角切成斜刀块，这样便于入味。
③锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。搅拌一下，倒入油豆角焯水。加盐可以杀菌，加食用油可以使油豆角表面形成保护膜，油豆角营养流失少，颜色不变。焯水1分钟左右，捞出油豆角，放在水龙头下面冲洗一会儿，再次沥干水分。油豆角比较硬，焯水时间要久一点。
④腊肠切成小段放入锅中，再倒入料酒、葱、姜，然后加水没过腊肠。大火煮，等腊肠表面透明时捞出腊肠，等放凉了后切片。因为热的腊肠切片容易碎，凉了后切不易碎。
⑤把胡萝卜、蒜子、姜、干辣椒分别洗干净，切碎。
⑥热锅冷油，倒入腊肠中小火煸炒。一直把腊肠里面的油脂炒出来后加入一小勺料酒去腥，大火爆炒几下。
⑦放入蒜末、姜末、干辣椒去腥增香，继续爆炒一会儿。看到蒜末有一点发黄时就可以加一点生抽提鲜味了。
⑧倒入油豆角、胡萝卜，继续爆炒一会儿。加1大勺开水，中火焖煮5-8分钟。油豆角的质地比四季豆、豇豆硬，所以要多焖煮几分钟。
⑨等到油豆角颜色变成深绿色时，加盐调味，继续中火焖煮2分钟左右就可以盛起来食用了。
腊肠和油豆角的组合是不是看着很有食欲，做起来是不是很简单？其实想要它好吃还是有窍门的，一起来看看具体是哪些吧。
（1）这道菜的主要食材是油豆角，所以我们要挑优质的油豆角。首先我们挑选颜色是翠绿色的油豆角，发白的就是比较老的，口感不佳。其次要挑选粗细均匀的油豆角，这样的油豆角水分充足、口感佳。最后我们掐一下油豆角，可以掐得下去的就是嫩的油豆角，可以采购。
（2）我们用腊味来和油豆角搭配，像腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭都可以。腊味本身盐分多、香气浓，用它炖油豆角正好中和了咸味和油脂，吃起来不腻。
（3）油豆角是比较难熟的食材，要多炖一会儿才会软烂入味。
结语:春夏交替之际吃什么好？不要天天吃大鱼大肉就觉得是补，适当食用蔬菜才能做到营养均衡。这道腊肠炖油豆角花费不多、营养丰富，吃起来不比龙虾鲍鱼逊色。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，同时也是记录我逝去的青春，期待与您在评论下方的交流。
#春日生活打卡季#
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