70岁老妈腌萝卜方法，原来这么简单，又脆又鲜真好吃，一年也不坏
我们的地域极大，被分为南方北方，南方天气一年四季都温暖如春，而北方却是天寒地冻。越往北越冷，到了东北地区，在这个季节早就大雪封山了。但在我们山东却正是储存白菜萝卜的季节。
记忆中，每年到了这个季节老妈总会晒各种的蔬菜干或者腌渍各种的咸菜，蔬菜干等到冬天炖着吃特别香，而咸菜却是佐餐不可缺少的，现在老妈已经70多岁了，依然用她的方法在做这些传统的美味小咸菜。咸菜中，萝卜干老妈最爱做，腌渍好了以后，吃起来脆脆的鲜美微辣特别棒，可真的是买不到的美味。现在这个季节萝卜最便宜，稍微小一点的萝卜才3毛钱一斤，几块钱就买上一大袋子，腌上一坛，冬天慢慢吃，特别的省事。下面就用老妈的方法和大家分享萝卜干的腌制，特简单！其实腌咸菜只要一步做对了，吃上一年也不会坏。
所用材料：青萝卜10斤，盐1斤，花椒面2两，辣椒面2两，生抽酱油200克，白酒100克。
做法步骤：
第一步：青萝卜洗净，控干水分备用。青萝卜买稍小的腌咸菜就可以，不但价格便宜也好切。
第二步：把所有的萝卜切成粗条，放到盆里。
第三步：加入适量的盐，腌渍30分钟。
第四步：这时候，萝卜中的水分已经析出，把水分倒掉。
第五步：把萝卜条放到筛子里或者盖帘上，露天或者阳台上晾干水分。
第六步：晒到半干的时候就可以收到盆里，撒上盐使劲地揉搓，揉搓好了倒入辣椒粉，花椒粉，生抽，白酒拌匀，继续揉搓一会儿，使调料充分的融合进萝卜条中，放入坛子或者玻璃罐中密封保存。这样做保存好了一年都不会坏，做粥特别棒，脆脆的特别好吃。
峰儿话语：
腌萝卜干其实很简单，放入白酒主要是杀菌，还可以增加萝卜干的风味，腌渍大约20天以后，就可以吃了，萝卜上市你也赶紧试试吧，腌渍多少随意就好。感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
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