菠萝和凤梨有什么区分吗(为什么菠萝吃起来会扎嘴)(1)

晚上好,我是小碗非著名专业吃货「郑郑」

最近菠萝频繁上热搜,不知道大家有没有关注到。

主要是因为从2020年以来,大陆海关多次从台湾地区输入大陆菠萝中检出检疫性有害生物。

为防范植物疫情风险,决定自2021年3月1日起暂停台湾地区菠萝输入大陆。

从中突围而出的,是广东省湛江市徐闻县的菠萝,现也正值采收时期,徐闻菠萝也号称是“每3个中国菠萝就有1个来自徐闻”,这个话题还冲上了热搜第二名。

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不过,也正因为这个事,关于菠萝和凤梨这两者的争论又被掀起来了。

今天郑郑也来跟大家讨论一下这2者的关系,加上马上到吃菠萝的季节了,分享2招吃菠萝不扎嘴的方法给大家~

01

菠萝和凤梨

到底是什么关系?

每到夏天,菠萝和凤梨的关系就一直被质疑,甚至有人还教如何辨别菠萝和凤梨。

不过,菠萝和凤梨真正的关系只有这种:菠萝=凤梨,这2者其实是一种东西。

只不过在不同地区,水果命名的方法不同,因此叫法不同。

网络上教的二者辨别方法,主要是判断品种的不同。

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很多人觉得凤梨更好吃,是因为台湾地区的菠萝,是台湾农业研究人员研究的新品种,其中主力品种“巴黎”,没有“内刺”,吃起来不扎嘴。

而我国大陆地区种植的菠萝,有“内刺”,在去皮之后,还需挖沟去掉黑色内刺。

终归到底,菠萝和凤梨都是同一种水果,只是品种不同罢了。

这2者的名字不一样真不用较真,也不重要,好吃就行了。

02

比起凤梨和菠萝的名字,

更重要的吃起来扎嘴的原因找到了!

比起名字的区别,大家更在意的是,菠萝和凤梨的不同口感。

菠萝吃起来非常扎嘴,吃多了更是舌头疼、口腔疼,但凤梨这种症状就轻很多,大多数时候都能大快朵颐。

这是因为什么呢?

主要是因为菠萝中含蛋白酶。

蛋白酶能促进蛋白质的分解,吃菠萝时,口腔里的粘膜细胞表皮会被蛋白酶轻微破坏,因此每次吃菠萝都有轻微的刺痛感,吃得越多,刺痛感越重。

台湾品种的凤梨之所以吃起来不扎嘴,也正是因为其中蛋白酶含量低,活性也低,可以不蘸盐水就吃得畅快。

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另外,菠萝中还含有一定的有机酸,本身有口腔溃疡的,吃时需更注意,不能多吃,不然可有你受的。尤其是有消化道疾病的朋友,吃菠萝时不要多吃,空腹时更要注意要少吃。

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不过又到菠萝季,很爱吃菠萝,怎么才能去除掉扎嘴的感觉?

想要打倒菠萝中的蛋白酶,就要抓住蛋白酶的3个弱点:怕盐、怕酸碱、怕高温。

在此基础上实操,确实能减少刺痛的口感。

1最常见的方法:泡盐水

这个方法最后的效果因人而异,有些人觉得可以减少,但有些人觉得一点用都没有。

盐确实可以破坏蛋白酶使其失去活性,不过食盐不是化学概念中的重金属盐,所以不能百分百让菠萝不扎嘴。

但泡盐水又是日常中最好操作的手法,将就着用也行。

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2最靠谱最好的方法:加热煮熟

新鲜菠萝扎嘴的话,把菠萝加热煮熟是最好的方法,比如:菠萝咕噜肉、菠萝炒饭等。

也可以直接买菠萝罐头,这种也不会扎嘴。

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写在最后:

菠萝扎嘴看似是一个很严重的问题,但比起喜欢吃来说,这算什么。

忍忍就过去了,好吃就完了!

名字叫什么也不重要,喜欢吃哪种就吃,不必太纠结。

本是同根生,相煎何太急。

希望大家在即将到来的菠萝季吃得开心!

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