木耳是菌类食材的一种，很多人喜欢吃木耳是因为它的口感，还有它的营养价值很高。在目前的研究上还发现，在黑木耳中检测出了一种成分，它是黑木耳多糖，这种物质还有稳定三高、降血脂血糖、预防心脑血管疾病等好处。
但这还要看大家吃的数量，按照我们每天每人中国居民膳食指南推荐食用的量，也就是100g，是不能达到上面所说的目的的，多吃反而会对健康不利。因此，大家还需科学以及以正确的观念来对待这件事情。
当然，黑木耳在日常生活中是一种健康的食材，除了上面所说的，它其中含有的膳食纤维含量还很高，对便秘、减肥的人群有好处。另外，黑木耳还具有健脾养胃的效果，对于食欲不佳的人群，如孕妇等等，还可以适量的吃木耳开胃哦。
但也要提醒大家的是，虽然吃木耳有这么多的好处，但如果你泡的不对，反而会让这种健康的木耳变成毒木耳，进而增加食物中毒的概率，如果严重的还会损害肝肾。
在每年也有泡木耳食物中毒，以及肝肾衰竭的案例。因此，大家在泡的时候，要躲避以下这3个做法，避免造成对身体健康不利的影响。
1、泡木耳要避开这种做法：不看木耳是好是坏
有的木耳，因为储存时间较长或者是本身就有食品安全的木耳，食用起来就会有安全隐患。不管是没有泡发之间，还是泡发之后，我们都要仔细观察木耳是好是坏
当你发现木耳出现了腐烂、异味等情况，就很可能是被外界的微生物所感染了，食用这样的木耳就很有可能对健康不利。
2、泡木耳要避开这种做法：泡发时间太长
霉菌等致病菌，多喜欢待在潮湿的环境下，而水是它们可以借助的条件之一。如果你泡发木耳的时间较长，且还没有放到冰箱里面保存，反而会成了滋生霉菌的有利条件。
所以，泡木耳的时间不要过长，根据你泡发木耳的数量，观察木耳变软即可。
3、泡木耳要避开这种做法：高温环境下泡发木耳
高温环境是滋生细菌的有利条件之一，在冬天这种寒冷的天气下还好，可如果是炎热的天气，就要把泡的木耳放进冰箱里面，杜绝与高温共处一室，这样能够很大程度上避免木耳发生食物中毒等案件，达到保护健康的目的。
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