吃生姜的禁忌
众所周知，大蒜可生食，还可腌制。生姜则不然，大量生吃生姜对人体是有毒的。
在食疗上，生姜可以说是一味中药。
无论生或加热至熟，其辛辣味都不会消失，这种辛辣味的成分是姜黄素。
姜黄素在人体内有利胆的功效。姜酮有健胃、促进食欲与镇呕吐的功效。姜油能促进全身血液循环，并引起发汗。生姜煎熬剂能促进胃酸分泌和肠道蠕动。可见，生姜在中医学上的疗效颇大。作为蔬菜，它可用来调味，但不准用生姜丝、生姜末凉拌菜肴，更不提倡把生姜切成片、丁或丝制成腌菜。也就是说，生姜的药用价值远远大于作为蔬菜原料的食用价值，俗话说“是药三分毒”，大量生吃生姜对人体是有毒的。’《本草纲目》中指出：“食姜久，集热患目，珍屡试有准，凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食，则生恶肉。”这是对爱吃生姜的人们的一个诚恳的告诫。在饮食中，我们不提倡生吃生姜，有此嗜好者应矫正自己的习惯。
吃野菜的禁忌
野菜和野果不仅味道鲜美而且营养价值也很高。常见的可以食用的野菜有苜蓿、荠菜、马齿苋、野苋菜等，这些野菜中含有的胡萝卜素、维生素C、维生素B2及钙，均高于普通蔬菜数十倍。但因它们主要生长于荒野土地上，叶面密生细毛，可吸附尘土，并带有异味，所以在食用时一定要经过认真处理。
吃野菜的禁忌具体表现在以下几个方面：
首先是洗涤处理，忌用清水草草洗涤。因野菜叶面上的细毛内隐匿的尘土污垢较多，一定要先浸泡一定的时间，再认真清洗，一直洗涤到水清时为止，或者在流水中冲洗干净。其次是加热处理，忌直接烹调。因野菜中均含有大量异味物质，使之表现出有苦味、涩味，烹调前必须在沸水中煮沸片刻后捞出，再弃去菜汁，然后才可加调料进行烹调食用。
禁吃刚采摘的新鲜木耳
木耳又名黑木耳、黑菜，因其生长于枯木之上，形似耳朵而得名，现可人工栽培。
木耳含有丰富的矿物质，尤其含铁量较高，对防治心血管、脑血管疾病有一定的疗效，且有抑癌的作用。又因其含胶质较高，可清除消化道滞留的纤维，所以又是纺织、采矿工作者的劳动保护食品。但一定要注意在其新采摘下来时不准食用。
因为新鲜的木耳含有一种叫做卟啉的物质，此物质进入人体后与蛋白质结合，当人在太阳下时，身体裸露部分易患日光性皮炎，表现为面部厚肿，颈部、面部出现红色丘疹、紫斑，同时伴有全身症状。此为卟啉的中毒症状。除木耳含有此物质外，刺菜、榆叶等均含有。
所以不要食用鲜木耳，更不宜连续不断地吃，只有将木耳加工制成千品后，方可除去卟啉物质。可见，市场上销售干木耳具有一定的科学依据，而不是单单为了容易保存才将其干制的。
所以我们在雨后的树木上发现木耳后，随手采摘下来一定不要直接烹调食用。
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