前不久在做云南自驾大攻略的时候,看到说云南在推进大滇西旅游环线的建设,大滇西旅游环线除了最初涉及德钦、香格里拉、丽江、大理、保山、贡山等地约1600公里,还会在原有的基础上新增1600公里西南环线(昆明-玉溪-红河-普洱-西双版纳-临沧-楚雄),形成“8字形”大环线。交通越来越便利的云南,给了更多机会让大家发现热门城市以外的宝藏小城。

江南高铁旅游最佳路线(这座高铁直达的冷门小城)(1)

这不上个月我发现保山市的高铁已经开通了,从此从昆明/大理到保山坐两三个小时高铁就可以到了,心里就一直计划着想去冷门小城保山玩一趟。提到保山可能大家会觉得有些许陌生,但它下面的腾冲却被不少人熟知。其实除了腾冲外,保山同样很精彩。

江南高铁旅游最佳路线(这座高铁直达的冷门小城)(2)

地处滇西咽喉的保山,自古就是“南方丝绸古道”的重要驿站,是中国陆路通往南亚、东南亚的门户,位于大滇西旅游环线“8”字形的中心节点。

江南高铁旅游最佳路线(这座高铁直达的冷门小城)(3)

作为云南小粒咖啡盛产地的保山,在这不仅有大片的咖啡林,也有不少精品咖啡店,价格相比于大城市里会便宜不少,花上十几块你可能就能喝到不错的手冲

江南高铁旅游最佳路线(这座高铁直达的冷门小城)(4)

除了咖啡外,保山的美食也是值得一去的理由。酱粑粑、火烧肉、浆米线、金鸡口袋豆腐、糖渣、铜瓢牛肉.......光打下这些字我都想流口水了,真是每一样都精准踩中了我的喜好。

江南高铁旅游最佳路线(这座高铁直达的冷门小城)(5)

江南高铁旅游最佳路线(这座高铁直达的冷门小城)(6)

在保山呆了两天后,我还有被“全员社牛”的保山人感染到。在买早餐时,奶奶会叫住我们,让我们在店里“闲一下”(类似于玩一下,聊聊天的意思)。

江南高铁旅游最佳路线(这座高铁直达的冷门小城)(7)

路过甲马店时,店主老爷爷会特意搬出椅子来让我们坐下,接着给我们慢慢讲解甲马的由来,就连卖糖水的阿姨也会邀请我们去家里看看冰粉是怎么做出来的。类似的小事有很多,在保山大家好像都是熟识很久的朋友,人和人很自然地就贴得很近,这种感觉真的很奇妙,也把我的旅行体验感拉满。

江南高铁旅游最佳路线(这座高铁直达的冷门小城)(8)

如果你计划走云南滇西线的话,可以留给保山这座小城一两天的时间,在那走走逛逛,它一定会给你惊喜。话不多说,跟我一起走进保山吧!

在保山吃到扶墙出

酱粑粑

保山人的早餐除了饵丝米线外,还有一样当地特有的酱粑粑。它的做法其实很简单,把粑粑在炭火上烤熟后再刷层酱汁夹上配料一卷就能吃了。

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听起来和别处的烧饵块有些像,但酱粑粑它会更薄些,口感也更软糯,我觉得比起烧饵块,酱粑粑整体还轻巧不少,一口气吃两个都没太大的负担。

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在保山街头卖酱粑粑的小摊有不少,各家的味道都不相同,大家都有自己的秘制酱料来圈住熟客们的胃口。除了酱汁外,酱粑粑里一般还会有洋芋丝,这洋芋丝得脆生一点,这样入口时和糯糯的粑粑就会产生反差,层次感分明。

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酷爱花生的妮子则偏爱酱粑粑里的花生碎,这花生碎单吃都足够香了,再混上各式的酱汁,一口下去,那浓郁的香直接在嘴巴里漫开。

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推荐店铺:原保一中初中部对面蒲缥大妈酱粑粑 | 这家店的阿姨已经卖了三十多年的酱粑粑了,最初是个小摊,现在已经有个小店面了,不少从保山一中毕业的学生都惦记着它家的酱粑粑。

浆米线

浆米线里的“浆”指的其实是豌豆浆。不拌开浆米线时,乍一看还以为这是碗稀豆粉,其实它下面藏着米线呢。浆米线的做法很简单,把米线烫熟后,上面浇上一勺灵魂的豌豆浆,再加进香菜、姜汁、油辣子、花椒油、碎花生等各种佐料,一碗浆米线就做好了。

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把浆米线拌匀后,每根米线上都裹着淡黄色的豌豆浆,一口下去,米线的口感偏硬带着韧劲和绵密的豌豆浆配在一起刚刚好。

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嚼了两下,浓郁的豆香就在嘴中散开,随后佐料的咸香让整个味道变得鲜亮了起来,每一口都很惊喜,不知不觉就吸溜完了一碗。

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推荐店铺:南门街浆米线总店 | 老保山人常会去的一家店,去店里“甩”上一碗浆米线是当地人的日常,店里的肉酱米线味道也很不错。

凉鸡米线

要问保山人夏天最爱的碳水是什么,一定有不少人提名凉鸡米线。凉鸡米线,顾名思义,这米线的帽子(浇头)得是鸡肉丝。

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一般店里会给你一大碗铺满鸡丝的米线,里面已经加了勺醋和高汤,这卖相光看着就让人忍不住悄悄咽了下口水,但可别急着就端走去吃了,这凉鸡米线的调味得靠你自己来。

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调料区里一般有油辣子、卤汁、小米辣酱油、蒜末等等,怎么加倒没什么讲究,啥都来一点总不会出错。把凉鸡米线拌匀后,米线上都挂上了油亮亮的汤汁,吸溜一口,软滑的米线吃起来带着韧性,汤底温润的醋酸味更是开胃。

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最妙的是当米线和鸡丝一起入口时,味道会变得更立体了,吸饱了汤汁的鸡丝很是入味,耐嚼但又不柴。

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推荐店铺:如意巷鸡肉米线 | 是一家老店了,它家的调味偏重,店里的酸笋是灵魂,一定要加上一筷子。

金鸡口袋豆腐

在云南的这十几天里豆腐我吃过不少,但印象最深的还是这金鸡口袋豆腐。金鸡其实是保山下面的一个村,据说“金鸡口袋豆腐”已有300多年历史,不少保山人会为了这口袋豆腐特地开车去金鸡一趟。

江南高铁旅游最佳路线(这座高铁直达的冷门小城)(21)

@CoKe

当你用筷子拎起口袋豆腐时,就会明白它为什么叫这个名字了,这一小包鼓鼓的模样真的像极了个小口袋。吃这口袋豆腐时可不能心急,趁热一口咬下去,很可能被里面的豆花烫伤嘴皮。

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它的吃法其实和“灌汤小笼包”相似,得先把口袋豆腐舀到勺子里,将豆腐外皮咬开一个小口,接着慢慢吸内馅的豆花,等到豆花吃得差不多了后,再吃那金黄的豆腐外皮。这样的口袋豆腐即使没有任何蘸料,内馅浓郁的豆香和嫩而不焦的外皮都会让人觉得很是满足。

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推荐店铺:金鸡老字号砂锅口袋豆腐 | 这家店的口袋豆腐都是自家做的,味道很好,一份砂锅口袋豆腐够两个人吃的了,店里其他的家常菜味道也都在线。

糖渣

在保山街头,常会看到一个大桶上贴着“糖渣”两个大字,一问后才知道糖渣是当地的一种糖水。它的原料很简单就两种,把名字拆开来就明白了,糖指的是麦芽糖水,渣则是糯米渣。

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乍一看糖渣和酒酿有些类似,但它的口感并没有那么稠,可以直接当成饮料来喝。味道的话,糖渣也没浓郁的酒香,而是淡淡的麦芽香。地道的糖渣是不加糖的,里面的甜味靠的是麦芽,制作的时候是要把麦芽粉加水泡两个小时,再用纱布过滤出麦芽水,接着和蒸好的糯米混合,这样做出的糖渣就自带了天然的甜味。

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夏天,街头上多半卖的都是冰糖渣,里面还会有碎冰渣,一口下去,特别爽快。

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推荐店铺:板桥李氏饮品 | 这家店的阿姨人很热情,会细细地跟客人讲糖渣是怎么做的。店里只卖糖渣和冰粉,用料都很良心。

火烧肉

在保山要吃火烧肉就跟去大理要吃生皮一样,这两样食物都是当地人餐桌上的常客,但对于外地人来说有一定的门槛。“半生不熟”的火烧肉最传统的做法是要把整只猪用中火烤制,再用大堆稻草盖住,利用大火的高温来烤它,等大火熄灭后,稻草灰的余温会使得猪皮变脆,而内里的猪肉其实还没熟透。

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好在现在又衍生出了一种“大烧”的做法,会把传统的火烧肉再加工烧熟,这样吃起来就好接受多了。火烧肉的外皮香酥脆韧带着猪油渣般的油香,而内里又还是很柔嫩,单吃就觉得足够香了。一般火烧肉还会配上当地的水腌菜,酸香爽辣的水腌菜刚好可以解掉火烧肉的腻,搭在一起相当下饭。

江南高铁旅游最佳路线(这座高铁直达的冷门小城)(28)

@传媒江湖

除此之外,还有火烧肉加豆粉的搭配,豆粉其实就是切细了的豌豆粉,满满一碗豌豆粉上淋上下村醋再铺上一层火烧肉,吃起来别提有多香了~!

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推荐店铺:下村严生豆粉 | 这家店其实主要卖的是豆粉,已经开了30多年了。它家的火烧肉味道也很不错,外酥里嫩的,特别香。

铜瓢牛肉

之前写腾冲时就有提到铜瓢牛肉,但想要吃的最地道的铜瓢牛肉还是得来保山一趟。

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发源于云南保山的铜瓢牛肉,顾名思义就是用白族的铜瓢代替铁锅进行烹饪,因为铜瓢比铁锅传热更快,所以这样煮出的牛肉会更加鲜嫩。

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正宗的铜瓢牛肉除了有铜瓢,煮的还得是纯正黄牛肉,更讲究些的话,下面得烧炭火。一锅带皮的牛肉、牛杂、牛筋在铜瓢里炖煮后,吃起来格外的鲜,再来上一碗热乎乎的牛肉汤,浑身都跟着舒坦。

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推荐店铺:永昌火瓢 | 这家店有两家,保山人都会推荐国道边上那家,本地人都说它家最正宗。店里除了铜瓢牛肉外,凉片和牛舌片的味道也很不错,可以一试。

喝杯咖啡才是正经事

中咖黑钻臻选店

营业时间:10:30-23:00

地址:正阳北路奥新体育场西门旁(万和华府斜对面)

如果说保山咖啡店只能推荐一家的话,那我会选它家。咖啡爱好者们对它家的豆子应该是熟悉的,常被成为“口粮咖啡”的辛鹿就是中咖家的品牌。

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刚走进中咖黑钻臻选店里时就觉得很亲切,四个咖啡师在那安静地忙碌着,没单子时,她们还会自己练习着拉花和手冲。

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手冲单上有好几款云南豆子,点了杯樱桃蜜柚的冰冲,出品时会把咖啡壶放进冰堆里,细节好评。入口时有明亮的水果香气,风味通透,在夏天喝真是再合适不过了,而且这么一壶竟然只要15块。

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一兰咖啡

营业时间:09:30-21:30(周二店休)

地址:太保北路233号

这家店是保山的朋友推荐我的,说是它家的奶咖很值得一喝,店里的老板性格很随和,会耐心跟客人详细讲解各种豆子的风味。

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点了杯肉桂dirty和清迈冰拿铁。dirty入口顺滑,有了肉桂粉的存在后,味道很讨喜,口感也变得更加有层次,三大口下去,一杯就没了。

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再说说清迈冰拿铁,我自己本身就很偏爱斑斓的味道,当它和生椰浆一起加进咖啡中时,完美击中了我的喜好,斑斓特别的清香和咖啡融合在一起,清爽而不甜腻,一口下去,像走在刚下过雨的清迈街头。

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新寨农庄咖啡•寂心

营业时间:10:00-22:30

地址:青龙街279号

这家店在青龙街上,一共有两层,在青龙街上逛累了可以走进去喝杯咖啡歇歇脚。

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我很喜欢店里二楼的空间,最里面的沙发很软乎,整个人可以瘫在那望着窗外老街上来来往往的人发呆。

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点了杯“咖啡杯”,其实就是把曲奇杯里倒进了拿铁,杯沿上有一圈的杏仁,杯壁里还涂了一层巧克力酱,喝起来的趣味性比较高。

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要是时间有余的话,还是很推荐大家去保山潞江镇的新寨咖啡庄园那一趟,在那可以体验从采摘到烘焙咖啡的全过程,会对咖啡有更深的了解。

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放慢脚步,走走逛逛

保山博物馆

地址:保山市隆阳区永昌文化园四号

想要快速地了解一座城市,去当地的博物馆是最直接的方式。

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保山博物馆并不大,可以逛的地方只有两层。特别推荐一楼“抗战中的保山”那个展,里面收集了很多当年的历史物件,参观完一圈时,对保山会有更深刻的了解。

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博物馆里还有一块区域介绍了保山市的各民族的服饰、习俗、民居等等,可以了解到各民族的特色,很有趣。

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板桥青龙街

地址:保山市隆阳区青龙街

如果想避开人群,在老街里走走逛逛,感受当地人散漫的日常的话,那就去板桥青龙街

吧。

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只有七百米长的老街仍保留着古朴的外观,街上不少店都开了几十年,卖着当地各种美食。在那我喝到了超好喝的糖渣,回杭州后都还会想!

江南高铁旅游最佳路线(这座高铁直达的冷门小城)(52)

除此之外,老街上还有不少非遗文创的店铺,甲马、土陶、藤编......可以放慢脚步,走进店里好好地体验一番,听店主们讲讲这些非遗背后的故事。

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江南高铁旅游最佳路线(这座高铁直达的冷门小城)(54)

百花岭生态旅游区

地址:保山市隆阳区芒宽乡百花岭村

百花岭位于位于高黎贡山南端东坡,这里是著名观鸟、拍鸟基地,甚至还有专门的看鸟观测点。

江南高铁旅游最佳路线(这座高铁直达的冷门小城)(55)

百花岭的最佳打开方式就是徒步,可以走个小环线,沿途会经过百花岭瀑布、阴阳谷温泉等,全程约7km,耗时3h左右。

江南高铁旅游最佳路线(这座高铁直达的冷门小城)(56)

每年的10月底到次年4月中旬是观鸟的最佳时间,可以找一个本地的鸟导,否则很可能“只闻鸟声,不见鸟影”。

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光尊寺

地址:保山市隆阳区板桥镇五凤朝阳山上

光尊寺是保山市规模最大的儒、佛、道三教合一的古建筑群,据说是当年南诏王皮逻阁为祭祀佛教尊神所才建造了光尊寺,现在还保留下的建筑多为清朝后期至民国初期重建的。

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光尊寺里面的观音殿、瑶池楼、戏楼、文昌宫等建筑都很有韵味,光为了看建筑我都觉得值得去一趟。

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现在光尊寺正在修缮,得从后门才能进去。我去的当天,寺庙里并没有多少人,很清静,站在寺庙里看着两只小猫打架,觉得时间在那里变得慢悠悠的了。

江南高铁旅游最佳路线(这座高铁直达的冷门小城)(61)

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最后,如果你有什么推荐的云南宝藏小城也欢迎在留言区告诉我们!

江南高铁旅游最佳路线(这座高铁直达的冷门小城)(62)

/出行贴士/

交通:保山当地是有机场和高铁的,高铁站和机场离市区都不算远。市内景点之间离得都不远,打车基本上只要起步价就好。

住宿:保山的酒店选择不多,推荐住永昌大酒店,地理位置好,周边设施齐全,服务也很到位。

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