前不久在做云南自驾大攻略的时候，看到说云南在推进大滇西旅游环线的建设，大滇西旅游环线除了最初涉及德钦、香格里拉、丽江、大理、保山、贡山等地约1600公里，还会在原有的基础上新增1600公里西南环线（昆明-玉溪-红河-普洱-西双版纳-临沧-楚雄），形成“8字形”大环线。交通越来越便利的云南，给了更多机会让大家发现热门城市以外的宝藏小城。
这不上个月我发现保山市的高铁已经开通了，从此从昆明/大理到保山坐两三个小时高铁就可以到了，心里就一直计划着想去冷门小城保山玩一趟。提到保山可能大家会觉得有些许陌生，但它下面的腾冲却被不少人熟知。其实除了腾冲外，保山同样很精彩。
地处滇西咽喉的保山，自古就是“南方丝绸古道”的重要驿站，是中国陆路通往南亚、东南亚的门户，位于大滇西旅游环线“8”字形的中心节点。
作为云南小粒咖啡盛产地的保山，在这不仅有大片的咖啡林，也有不少精品咖啡店，价格相比于大城市里会便宜不少，花上十几块你可能就能喝到不错的手冲。
除了咖啡外，保山的美食也是值得一去的理由。酱粑粑、火烧肉、浆米线、金鸡口袋豆腐、糖渣、铜瓢牛肉.......光打下这些字我都想流口水了，真是每一样都精准踩中了我的喜好。
在保山呆了两天后，我还有被“全员社牛”的保山人感染到。在买早餐时，奶奶会叫住我们，让我们在店里“闲一下”（类似于玩一下，聊聊天的意思）。
路过甲马店时，店主老爷爷会特意搬出椅子来让我们坐下，接着给我们慢慢讲解甲马的由来，就连卖糖水的阿姨也会邀请我们去家里看看冰粉是怎么做出来的。类似的小事有很多，在保山大家好像都是熟识很久的朋友，人和人很自然地就贴得很近，这种感觉真的很奇妙，也把我的旅行体验感拉满。
如果你计划走云南滇西线的话，可以留给保山这座小城一两天的时间，在那走走逛逛，它一定会给你惊喜。话不多说，跟我一起走进保山吧！
在保山吃到扶墙出
酱粑粑
保山人的早餐除了饵丝米线外，还有一样当地特有的酱粑粑。它的做法其实很简单，把粑粑在炭火上烤熟后再刷层酱汁夹上配料一卷就能吃了。
听起来和别处的烧饵块有些像，但酱粑粑它会更薄些，口感也更软糯，我觉得比起烧饵块，酱粑粑整体还轻巧不少，一口气吃两个都没太大的负担。
在保山街头卖酱粑粑的小摊有不少，各家的味道都不相同，大家都有自己的秘制酱料来圈住熟客们的胃口。除了酱汁外，酱粑粑里一般还会有洋芋丝，这洋芋丝得脆生一点，这样入口时和糯糯的粑粑就会产生反差，层次感分明。
酷爱花生的妮子则偏爱酱粑粑里的花生碎，这花生碎单吃都足够香了，再混上各式的酱汁，一口下去，那浓郁的香直接在嘴巴里漫开。
推荐店铺：原保一中初中部对面蒲缥大妈酱粑粑 ｜ 这家店的阿姨已经卖了三十多年的酱粑粑了，最初是个小摊，现在已经有个小店面了，不少从保山一中毕业的学生都惦记着它家的酱粑粑。
浆米线
浆米线里的“浆”指的其实是豌豆浆。不拌开浆米线时，乍一看还以为这是碗稀豆粉，其实它下面藏着米线呢。浆米线的做法很简单，把米线烫熟后，上面浇上一勺灵魂的豌豆浆，再加进香菜、姜汁、油辣子、花椒油、碎花生等各种佐料，一碗浆米线就做好了。
把浆米线拌匀后，每根米线上都裹着淡黄色的豌豆浆，一口下去，米线的口感偏硬带着韧劲和绵密的豌豆浆配在一起刚刚好。
嚼了两下，浓郁的豆香就在嘴中散开，随后佐料的咸香让整个味道变得鲜亮了起来，每一口都很惊喜，不知不觉就吸溜完了一碗。
推荐店铺：南门街浆米线总店 ｜ 老保山人常会去的一家店，去店里“甩”上一碗浆米线是当地人的日常，店里的肉酱米线味道也很不错。
凉鸡米线
要问保山人夏天最爱的碳水是什么，一定有不少人提名凉鸡米线。凉鸡米线，顾名思义，这米线的帽子（浇头）得是鸡肉丝。
一般店里会给你一大碗铺满鸡丝的米线，里面已经加了勺醋和高汤，这卖相光看着就让人忍不住悄悄咽了下口水，但可别急着就端走去吃了，这凉鸡米线的调味得靠你自己来。
调料区里一般有油辣子、卤汁、小米辣酱油、蒜末等等，怎么加倒没什么讲究，啥都来一点总不会出错。把凉鸡米线拌匀后，米线上都挂上了油亮亮的汤汁，吸溜一口，软滑的米线吃起来带着韧性，汤底温润的醋酸味更是开胃。
最妙的是当米线和鸡丝一起入口时，味道会变得更立体了，吸饱了汤汁的鸡丝很是入味，耐嚼但又不柴。
推荐店铺：如意巷鸡肉米线 ｜ 是一家老店了，它家的调味偏重，店里的酸笋是灵魂，一定要加上一筷子。
金鸡口袋豆腐
在云南的这十几天里豆腐我吃过不少，但印象最深的还是这金鸡口袋豆腐。金鸡其实是保山下面的一个村，据说“金鸡口袋豆腐”已有300多年历史，不少保山人会为了这口袋豆腐特地开车去金鸡一趟。
@CoKe
当你用筷子拎起口袋豆腐时，就会明白它为什么叫这个名字了，这一小包鼓鼓的模样真的像极了个小口袋。吃这口袋豆腐时可不能心急，趁热一口咬下去，很可能被里面的豆花烫伤嘴皮。
它的吃法其实和“灌汤小笼包”相似，得先把口袋豆腐舀到勺子里，将豆腐外皮咬开一个小口，接着慢慢吸内馅的豆花，等到豆花吃得差不多了后，再吃那金黄的豆腐外皮。这样的口袋豆腐即使没有任何蘸料，内馅浓郁的豆香和嫩而不焦的外皮都会让人觉得很是满足。
推荐店铺：金鸡老字号砂锅口袋豆腐 ｜ 这家店的口袋豆腐都是自家做的，味道很好，一份砂锅口袋豆腐够两个人吃的了，店里其他的家常菜味道也都在线。
糖渣
在保山街头，常会看到一个大桶上贴着“糖渣”两个大字，一问后才知道糖渣是当地的一种糖水。它的原料很简单就两种，把名字拆开来就明白了，糖指的是麦芽糖水，渣则是糯米渣。
乍一看糖渣和酒酿有些类似，但它的口感并没有那么稠，可以直接当成饮料来喝。味道的话，糖渣也没浓郁的酒香，而是淡淡的麦芽香。地道的糖渣是不加糖的，里面的甜味靠的是麦芽，制作的时候是要把麦芽粉加水泡两个小时，再用纱布过滤出麦芽水，接着和蒸好的糯米混合，这样做出的糖渣就自带了天然的甜味。
夏天，街头上多半卖的都是冰糖渣，里面还会有碎冰渣，一口下去，特别爽快。
推荐店铺：板桥李氏饮品 ｜ 这家店的阿姨人很热情，会细细地跟客人讲糖渣是怎么做的。店里只卖糖渣和冰粉，用料都很良心。
火烧肉
在保山要吃火烧肉就跟去大理要吃生皮一样，这两样食物都是当地人餐桌上的常客，但对于外地人来说有一定的门槛。“半生不熟”的火烧肉最传统的做法是要把整只猪用中火烤制，再用大堆稻草盖住，利用大火的高温来烤它，等大火熄灭后，稻草灰的余温会使得猪皮变脆，而内里的猪肉其实还没熟透。
好在现在又衍生出了一种“大烧”的做法，会把传统的火烧肉再加工烧熟，这样吃起来就好接受多了。火烧肉的外皮香酥脆韧带着猪油渣般的油香，而内里又还是很柔嫩，单吃就觉得足够香了。一般火烧肉还会配上当地的水腌菜，酸香爽辣的水腌菜刚好可以解掉火烧肉的腻，搭在一起相当下饭。
@传媒江湖
除此之外，还有火烧肉加豆粉的搭配，豆粉其实就是切细了的豌豆粉，满满一碗豌豆粉上淋上下村醋再铺上一层火烧肉，吃起来别提有多香了～！
推荐店铺：下村严生豆粉 ｜ 这家店其实主要卖的是豆粉，已经开了30多年了。它家的火烧肉味道也很不错，外酥里嫩的，特别香。
铜瓢牛肉
之前写腾冲时就有提到铜瓢牛肉，但想要吃的最地道的铜瓢牛肉还是得来保山一趟。
发源于云南保山的铜瓢牛肉，顾名思义就是用白族的铜瓢代替铁锅进行烹饪，因为铜瓢比铁锅传热更快，所以这样煮出的牛肉会更加鲜嫩。
正宗的铜瓢牛肉除了有铜瓢，煮的还得是纯正黄牛肉，更讲究些的话，下面得烧炭火。一锅带皮的牛肉、牛杂、牛筋在铜瓢里炖煮后，吃起来格外的鲜，再来上一碗热乎乎的牛肉汤，浑身都跟着舒坦。
推荐店铺：永昌火瓢 ｜ 这家店有两家，保山人都会推荐国道边上那家，本地人都说它家最正宗。店里除了铜瓢牛肉外，凉片和牛舌片的味道也很不错，可以一试。
喝杯咖啡才是正经事
中咖黑钻臻选店
营业时间：10:30-23:00
地址：正阳北路奥新体育场西门旁（万和华府斜对面）
如果说保山咖啡店只能推荐一家的话，那我会选它家。咖啡爱好者们对它家的豆子应该是熟悉的，常被成为“口粮咖啡”的辛鹿就是中咖家的品牌。
刚走进中咖黑钻臻选店里时就觉得很亲切，四个咖啡师在那安静地忙碌着，没单子时，她们还会自己练习着拉花和手冲。
手冲单上有好几款云南豆子，点了杯樱桃蜜柚的冰冲，出品时会把咖啡壶放进冰堆里，细节好评。入口时有明亮的水果香气，风味通透，在夏天喝真是再合适不过了，而且这么一壶竟然只要15块。
一兰咖啡
营业时间：09:30-21:30（周二店休）
地址：太保北路233号
这家店是保山的朋友推荐我的，说是它家的奶咖很值得一喝，店里的老板性格很随和，会耐心跟客人详细讲解各种豆子的风味。
点了杯肉桂dirty和清迈冰拿铁。dirty入口顺滑，有了肉桂粉的存在后，味道很讨喜，口感也变得更加有层次，三大口下去，一杯就没了。
再说说清迈冰拿铁，我自己本身就很偏爱斑斓的味道，当它和生椰浆一起加进咖啡中时，完美击中了我的喜好，斑斓特别的清香和咖啡融合在一起，清爽而不甜腻，一口下去，像走在刚下过雨的清迈街头。
新寨农庄咖啡•寂心
营业时间：10:00-22:30
地址：青龙街279号
这家店在青龙街上，一共有两层，在青龙街上逛累了可以走进去喝杯咖啡歇歇脚。
我很喜欢店里二楼的空间，最里面的沙发很软乎，整个人可以瘫在那望着窗外老街上来来往往的人发呆。
点了杯“咖啡杯”，其实就是把曲奇杯里倒进了拿铁，杯沿上有一圈的杏仁，杯壁里还涂了一层巧克力酱，喝起来的趣味性比较高。
要是时间有余的话，还是很推荐大家去保山潞江镇的新寨咖啡庄园那一趟，在那可以体验从采摘到烘焙咖啡的全过程，会对咖啡有更深的了解。
放慢脚步，走走逛逛
保山博物馆
地址：保山市隆阳区永昌文化园四号
想要快速地了解一座城市，去当地的博物馆是最直接的方式。
保山博物馆并不大，可以逛的地方只有两层。特别推荐一楼“抗战中的保山”那个展，里面收集了很多当年的历史物件，参观完一圈时，对保山会有更深刻的了解。
博物馆里还有一块区域介绍了保山市的各民族的服饰、习俗、民居等等，可以了解到各民族的特色，很有趣。
板桥青龙街
地址：保山市隆阳区青龙街
如果想避开人群，在老街里走走逛逛，感受当地人散漫的日常的话，那就去板桥青龙街
吧。
只有七百米长的老街仍保留着古朴的外观，街上不少店都开了几十年，卖着当地各种美食。在那我喝到了超好喝的糖渣，回杭州后都还会想！
除此之外，老街上还有不少非遗文创的店铺，甲马、土陶、藤编......可以放慢脚步，走进店里好好地体验一番，听店主们讲讲这些非遗背后的故事。
百花岭生态旅游区
地址：保山市隆阳区芒宽乡百花岭村
百花岭位于位于高黎贡山南端东坡，这里是著名观鸟、拍鸟基地，甚至还有专门的看鸟观测点。
百花岭的最佳打开方式就是徒步，可以走个小环线，沿途会经过百花岭瀑布、阴阳谷温泉等，全程约7km，耗时3h左右。
每年的10月底到次年4月中旬是观鸟的最佳时间，可以找一个本地的鸟导，否则很可能“只闻鸟声，不见鸟影”。
光尊寺
地址：保山市隆阳区板桥镇五凤朝阳山上
光尊寺是保山市规模最大的儒、佛、道三教合一的古建筑群，据说是当年南诏王皮逻阁为祭祀佛教尊神所才建造了光尊寺，现在还保留下的建筑多为清朝后期至民国初期重建的。
光尊寺里面的观音殿、瑶池楼、戏楼、文昌宫等建筑都很有韵味，光为了看建筑我都觉得值得去一趟。
现在光尊寺正在修缮，得从后门才能进去。我去的当天，寺庙里并没有多少人，很清静，站在寺庙里看着两只小猫打架，觉得时间在那里变得慢悠悠的了。
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/出行贴士/
交通：保山当地是有机场和高铁的，高铁站和机场离市区都不算远。市内景点之间离得都不远，打车基本上只要起步价就好。
住宿：保山的酒店选择不多，推荐住永昌大酒店，地理位置好，周边设施齐全，服务也很到位。
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