红色鸡头米怎么煮才会糯(软糯糖水鸡头米)(1)

30秒搞定 秋季养生健脾益胃 苏州南塘特产时令美食!鸡头米,即芡实,苏州时令特产美食,苏州水八仙之一。鸡头米和莲子一样,是水生植物的果实,营养价值也一点都不输莲子。我吃过刚剥下来的鸡头米,口感有点像红菱,很清甜,但是略带一点涩。苏州葑门南塘鸡头米最好不过了,在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。一年仅上市2-3个月左右,已经立秋的9月初,正是鸡头米口感最佳的时节。我比较喜欢做甜汤喝,糖水鸡头米、鸡头米银耳羹、鸡头米小圆子是我常做的三款。但是我最喜欢的还是糖水鸡头米,不但操作简便,而且保留它原有的清香和味道。下锅30秒就能吃,煮熟的鸡头米软糯Q弹,超级好吃。

食材与明细

红色鸡头米怎么煮才会糯(软糯糖水鸡头米)(2)

1. 我用的是冰冻鸡头米,一袋有很多,如果你只需要用一半或适量。直接用冷水轻轻交上去就可以了,或者提前放冷水里,让鸡头米自然掉落。我一般都是提前一个晚上从冰箱冷冻室拿出来,放冷藏室,第二天直接用来煮妥妥滴。

红色鸡头米怎么煮才会糯(软糯糖水鸡头米)(3)

2. 鸡头米很嫩,解冻后的鸡头米,冷水里过轻轻过一下就可以。

红色鸡头米怎么煮才会糯(软糯糖水鸡头米)(4)

3. 锅内放冷水和冰糖煮开,我的冰糖比较大,所以冷水的时候就放进去了。冰糖放多少,看个人口味了。

红色鸡头米怎么煮才会糯(软糯糖水鸡头米)(5)

4. 糖水煮开后,鸡头米下锅,只要煮30秒左右就可以吃了。

红色鸡头米怎么煮才会糯(软糯糖水鸡头米)(6)

5. 30秒,30秒,30秒,重要的事情说三遍,真的只要30秒左右。如果一次煮很多,时间略微增加,但是不要超过1分钟。煮太久,会很老。30秒左右的鸡头米,软糯Q弹,很爽口。

温馨小提示:1、最重要:鸡头米煮多久?正常量,下锅30秒左右口感最佳,超过1分钟的鸡头米会很老。 2、很重要:生鲜鸡头米很嫩,一定不能“暴力”对待它,尽量轻拿轻放。 3、次重要:冰冻鸡头米的解冻方法(用冷水轻轻的冲,鸡头米会掉落,或者提前1个晚上,放冰箱冷藏室,第二天早上就可以用了。

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