最近宅在家,每天思考吃什么?一人食来说,最简单的就是煮个面了。今天煮面的时候突然分外想念在邛崃吃过的奶汤面,那美味令人难忘。

四川特色面食做法大全(四川邛崃最出名面食)(1)

邛崃这个城市,可能有不少人都不知道在哪里,不会读这两个字。邛崃隶属四川省成都市,自古为“天府南来第一州”,位于成都平原西部,川滇、川藏公路要塞,距成都市区75公里。2300年来和成都一样城址未变,结构依然,成为成都平原风水古城的范本。

四川特色面食做法大全(四川邛崃最出名面食)(2)

邛崃最流行吃面,喜欢吃面,这种情愫,其实就是一座城市的骄傲,美味而特别。是一根情感的纽带,连绵而悠长。早餐要吃面,午晚餐也可以来一碗。当然,作为邛崃面食代表的奶汤面,必须好好说道说道。吃面无需到大酒店里,路边摊即可,据说邛崃有名的奶汤面馆基本到中午就收摊了,生意太好。

四川特色面食做法大全(四川邛崃最出名面食)(3)

初听这个名字,以为是牛奶做的汤底,其实并不是,是因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、老母鸡鸡骨放进锅里,用微火熬煮4小时,一直熬到清晨,汤由清变白咸了奶状。此时,一掀锅盖,那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面,加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子,吃起来非常可口。

四川特色面食做法大全(四川邛崃最出名面食)(4)

奶汤面还可以加入各种配料,做成鸡丝奶汤面、三鲜奶汤面等等。在当地,也有人将奶汤面称之为清汤面。如果加入红油辣子,则变成了红油面,一样的喷香可口。

四川特色面食做法大全(四川邛崃最出名面食)(5)

邛崃人吃面,还习惯搭上一碟钵钵鸡。钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃,从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。

四川特色面食做法大全(四川邛崃最出名面食)(6)

吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。邛崃人的一天,便是以这样的搭配开始,一碗清淡的奶汤面,配上红油钵钵鸡,这是一个永远抹不去的印章,深深的烙在每个邛崃人的心里.....

四川邛崃最出名面食,汤底用猪骨熬成奶白色,因面汤如奶而得名,当地人每天都要吃,并且习惯搭配钵钵鸡!

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