纸杯只能做蛋糕吗?不不不,纸杯还能做泡芙呢,一点点泡芙面糊就能涨一一个蘑菇泡芙,有趣又可爱。内陷填充好吃的卡仕达奶油酱,咬一口满满幸福。

纸 杯 小 蘑 菇 泡 芙

宝宝星星泡芙制作(纸杯的百种创意用法之纸杯蘑菇泡芙)(1)

材 料

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酥皮

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泡芙面糊

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卡仕达奶油

做 法

制作酥皮:软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀。

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筛入低筋面粉,搅拌均匀成无干粉的面团。

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做好的酥皮面团放在硅油纸上,按压扁,用擀面杖擀至3mm左右厚度,放入冰箱冷冻,让酥皮变硬。

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泡芙面糊

准备一个奶锅,放入黄油、盐和细砂糖和水,加热煮至沸腾。

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离火加入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌搅打至均匀,换刮刀,重新用中小火加热,按压使白色面粉团消失。

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加热至锅底出现一层薄膜时关火。

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面团倒入另一个容器,分次加入蛋液,每次加入前用刮刀搅拌均匀。直到勺起面糊,面糊掉落后呈现一个规则的倒三角形状。

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组合

把面糊装入裱花袋中,在马芬蛋糕模具中放入纸托,面糊挤入纸托1/2高度。

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根据面糊大小刻出酥皮大小,酥皮要比面糊小一点点,把酥皮盖在面糊上,速度要快,酥皮软了重新冻硬。

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烤箱预热170度,将泡芙放入烤箱,时间设置为30分钟左右,观察状态,表面上色定型即可出炉。

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卡仕达奶油

牛奶倒入奶锅中加热至冒烟时关火。

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蛋黄加细砂糖打发至变白。

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加入玉米淀粉搅拌至无干粉的状态。

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一点点将热牛奶倒入蛋黄中,搅拌均匀,过筛重新倒入奶锅中。

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加热至锅底冒泡,不断搅拌至变成浓稠状的酱,倒入容器中,贴着酱用保鲜膜包好冷藏。

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淡奶油打至浓稠,再倒入卡仕达酱,搅打起纹路,装入裱花袋。

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在烤好的泡芙顶挖一个洞,先挤入奶油,接着水果,接着再用奶油装满,最后用水果封顶装饰。

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森林里的小蘑菇泡芙,灌上馅,外酥里嫩。

tips

Q:什么纸杯都可以吗?

最好选软质的纸杯,硬质的容易被膨胀的泡芙撑开。

Q:烘烤的时候下面的玛芬连模必要吗?

十分必要,不然泡芙容易撑开纸杯,并且不容易定型。

Q:大的纸杯还是小纸杯?

新手建议小纸杯,容易操作,而且一口一个好吃。

Q:挤泡芙面糊的时候有讲究吗?

就像挤泡芙一样,顶头有个小尖尖最好,不要试图挤平,这样才会膨胀成为一个好看的蘑菇。

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