核桃是个好东西。而且核桃的作用非常多。许多人都为孩子准备了一点核桃零食，因为它们有健脑的作用。但是平常的核桃，有许多小朋友都不喜欢吃，我们可以把平通的核桃加工一下，然后就变得又香又脆又甜的了。教你琥珀核桃的正确做法，香甜酥脆，好吃到停不下来！
说到琥珀核桃，我相信朋友们已经吃过了，一口下去，非常的脆，然后就是甜甜的，特别孩子们非常喜欢吃。我在家做完后，孩子们三天就可以吃了，这比买的好多了。自从学会了用核桃来做这个，孩子们就不再需要零食了，又甜又脆，味道鲜美，还能养脑。让孩子们爱上这种零食。这个琥珀核桃的做法也很简单，让我们看看我是怎么做的吧！
具体的做法：
第一步：首先，用手剥核桃仁，尽可能保证核桃的完整性。用这种方法生产的琥珀核桃看起来不错。（这是山上的野生核桃，皮厚，只能用镊子才能打开，但核桃仁还很多。）
第二步：把水加到锅里烧开。把去皮的核桃放在锅里煮两分钟。取出水以控制干燥。把锅里的水倒出来。把煮好的核桃放进锅里。用小火把核桃炒干，直到它们变香。用手煎至剥皮。尽量不要在烤箱里烤，因为核桃皮会有轻微的苦味。我们用铲子把它们一直炒，这样核桃皮就会掉下来，用手轻轻搓炒核桃，然后放在盘子里使用。
第三步：锅中加入清水30克，冰糖100克，中火煮沸，在锅中央搅拌数次，不要来回搅拌，因为冰糖容易变成沙子，冰糖融化后加入两勺蜂蜜，用铲子轻轻搅拌，将冰糖煮至浓稠，颜色变深褐色，然后转为小火，放入加工好的核桃仁，用铲子均匀搅拌，即核桃仁表面全部覆盖糖，撒少许白芝麻，增强香味。撒上白芝麻，你就可以出锅了。取出核桃，放在一个大盘子里。趁糖还没凝固，用筷子把核桃一个个分开冷却。糖凝固变硬后，可以放在罐子里密封保存，想吃就吃。
在制作这道菜的过程中，核桃仁要用热水煮，这样可以减少核桃皮的苦味将煮好的核桃再次炒干，使核桃皮脱落，口感酥脆，苦味少。核桃一出锅就要分开。糖很长时间后就会凝固，使核桃粘在一起。吃起来不方便。最好用冰糖和蜂蜜做这个琥珀核桃。不要用白糖，因为白糖凝固后会粘在手上。如果你没有足够的味道，你可以加一点黄油，这会使它味道更好。
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