本期作者：崔华玲 赵力超 | 美编：蔡惠敏
早在1985年，人造鸡蛋的新闻就引起过轰动。据新闻描述，这种人造鸡蛋是由玉米油、蛋白质、牛奶、面粉、维生素B1、维生素B2以及人体所需的矿物质混合制成的，胆固醇含量比较低，适合老年人食用[1]。新闻标题非常博眼球，也满足了人们的想象力，所以流传非常广泛。但仔细研究一下该网站会发现，其实这种食品并非人造鸡蛋，只是长得像鸡蛋的人造食品而已。
很多市民经常会怀疑自己买到的是假鸡蛋、人造鸡蛋，会拿出一些弹性非常好的鸡蛋说事。理由是真的鸡蛋怎么可能像兵乓球那样怎么弹跳。其实这只是一些鸡或者是因为身体受凉、鸡蛋受凉之后再加热导致个别鸡蛋发硬，或者是由于在饲料中添加了“棉籽饼”而导致鸡蛋富有弹性，并非人们所说的人造鸡蛋。
人造蛋不可能大批量出现，最主要原因是因为技术难度非常大。通常的人造蛋是采用海藻酸钠作为凝固剂的，假如蛋清蛋黄都使用海藻酸钠的话，因为同质原料的原因会让蛋清与蛋黄融在一起。也有一些别的实验室的报道，但无一例外，制作工艺非常困难，而且过程复杂、成分价格也相对比较高。
所以，做人造鸡蛋不是不可能，主要问题是，想要大批量生产首先面对的就是价格关。市面上鸡蛋的价格一般在每个1-3元左右，而要把人造蛋做到和真鸡蛋真假难辨的程度，每一个鸡蛋的造价大约在1-2万美元左右（人民币大约7-13万左右），这么高的制作成本做假货的商人怎么舍得。
据央视媒体记者内访“人造鸡蛋”的“教学公司”表示，卖技术比卖人造蛋能够赚更高的利润。这种“公司”其实就是骗子公司，不过是骗“骗子”的钱。一个骗子骗骗子的故事。所以，人造鸡蛋纯属谣言，市面上不可能存在大量的人造鸡蛋。
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参考文献：
[1]李刚. 人造食品风行全球[J]. 江西食品,1997,(Z1):28.
[2]李慧翔.人造鸡蛋并不可怕[J].今日话题,2010-12-28(1512).
[3]图源网络，不妥删
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