By 优妈小厨
用料
- 茄子 500克
- 姜末 0.5g
- 葱末 0.5g
- 生抽 一汤匙
- 蒜末 1g
- 醋 2勺
- 水 五汤匙
- 糖 1勺
- 胡萝卜 半根
- 青椒 半个
- 香油 3滴
做法步骤
1、准备食材。茄子切条，胡萝卜切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末。调汁：酱油，醋，白糖，香油，水，淀粉调成汁备用。
2、热锅加油，手放距离锅上方20厘米左右，感受油温升高。
3、当感觉油温烫手时，将茄条放里迅速翻炒约一分钟出勺备用。
4、勺里留部分油加入葱姜蒜末爆香。
5、加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒。
6、倒入事先调好的汁。
7、倒入茄条翻炒。关火后焖两分钟，用余温使茄汁入味。
8、出勺装盘，成品图。
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