张小妹用熬制的红糖水搅拌粉团。
张小妹在制作印子粑。
杨任连和张小妹在制作印子粑。
张小妹展示制作印子粑的模子。
尝一口刚出锅的印子粑，软糯香甜。
临近春节，阳朔县普益乡的百年老街内年味越来越浓，家家户户酿米酒、晒腊肉，当然更少不了当地过年要吃的一道家喻户晓的糕点——印子粑。
住在普益老街街尾的杨任连和张小妹夫妇都已年过花甲，但做起印子粑来却非常娴熟，从揉搓糯米粉到搅拌馅料，再到刻印粑粑，麻利的动作一气呵成。制作印子粑的步骤十分讲究，张小妹把熬好的红糖水倒入糯米粉中，再加入之前准备的“搅团”后，在案板上一边揉搓，一边不断地加入糯米粉，直到将糯米粉揉搓到合适的程度。
“这个糯米粉的软硬就全凭我的双手感觉了。”张小妹说，她做了30多年的印子粑，糯米粉硬一点做出来的粑就不糯，软一点又不成形，只有粉团的软硬程度恰到好处，做出来的印子粑才好吃。粉团揉搓好后，将粉团捏成薄饼状，包裹芝麻花生馅料，再放入木刻的模具里按压成型，磕倒出来，一个印有“双喜”的印子粑就做成了。“这个木刻的印模有几个花色，不同的花色也代表着不同的寓意。”张小妹说，30多年来，用坏的印模有好多个了。
坐在一旁的杨任连接过老伴做好的印子粑，一个个放在柚子叶上，再整齐地摆放在蒸盘上。不大一会儿，两个人就做好了五大盘的印子粑，将印子粑放入蒸锅，15分钟后便可出锅。揭开锅盖，升腾的热气裹挟着醇厚的米香和清甜的柚叶香，让人垂涎欲滴。“我们在老街住了几十年，每年春节前都要做印子粑，在过节时招待亲朋好友一起吃，大家都爱吃。”张小妹脸上甜甜的笑容就像这印子粑一样香甜。
记者李凯 文/摄
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