首先将白菜洗净，去除外面的几个老叶子，今天小编就来说说关于老北京芥末墩的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
老北京芥末墩的做法
首先将白菜洗净，去除外面的几个老叶子。
然后从根部切三段下来，5厘米高一段就正好，叶子不要留做他用。
将三段白菜帮放在盆里摆好。
用刚刚烧开的水浇到白菜帮上面，泡3分钟。
然后将水倒掉。
再用一壶开水浇到白菜帮上面泡1分钟，再将水倒掉。
用剩余的开水兑一些凉白开，水温基本70到80度吧，用兑好的水冲调芥末粉，调成糊糊状就行。
取一个合适的容器，将一段白菜帮摆在最下面。
白菜帮上抹上一层芥末糊糊。
再放一层白糖。
然后再取一个白菜帮段放在第一个上面，表面抹一层芥末糊糊以后再撒一层白糖，以此类推，有几段都给摆好。
准备一瓶酿造的白醋。
在最后摆好的白菜上浇上白醋，多浇一点争取让每个白菜帮段都能浇到。
然后盖上盖子，外面包一个小被子，放到暖气边，放两天，第三天就可以食用了。
吃的时候用干净筷子取出白菜段就可以了，上面再倒点原汤。
