大寒节气的由来和习俗你知道多少(当小年偶遇大寒)(1)

大寒是冬天的最后一个节气,古人说“谓之大寒者,寒至无复加也。”与其他节气不同的是,大寒适逢年终岁末,短短十几天时间里,往往蕴含很多传统节日,比如腊八、尾牙、小年、春节等。

祭灶习俗怎么来?

今年的大寒节气正好是小年。小年又称小岁,祭灶。东汉《四月民令》记载:“腊月日更新,谓之小岁,进酒尊长,修贺君师。”宋代,过小年是不能出门的,而是要在家里祭拜灶神。《太平御览》卷十三说:“惟新小岁之贺,既非大庆,礼止门内。”

灶神就是灶王爷,也称灶君。灶神崇拜来自于原始的火堆,祭灶习俗早见于先秦时期。《礼记·月令》云:“祀灶之礼,设主于灶径。”灶径即灶边承器之物,以土为之者,并记载夏季和冬季的祭灶。其中,冬季要“腊先祖五祀”,也即用捕获的猎物祭祀祖先和“五祀”。东汉郑玄解释五祀包括门、户、中溜(土神)、灶、行五位家居之神。

大寒节气的由来和习俗你知道多少(当小年偶遇大寒)(2)

秦汉之后,祭灶被固定在腊月里。《后汉书》上记有一个小故事:东汉人阴子方,腊日晨炊,忽见灶神显形,家中有只黄羊,用来祭祀灶神,阴子方从此暴富,后代因此常在腊日祭灶。梁朝宗懔《荆楚岁时记》转引了这个故事,并称世人竞相模仿,始有腊日(腊月初八) 以豚酒祭灶的习俗。晋人周处《风土记》中则说:“今吴以腊月廿四日夜记。其谓神翌日朝天曰一岁事,故前期祷之。”

唐宋以后,南方祭灶在腊月二十四,北方则在腊月二十三。除此,民间又有“官三、民四、船家五”的说法,也即官府腊月二十三、百姓腊月二十四、水上人家腊月二十五祭灶。

关于灶神的身份,古今也有多种版本:《风俗通义》说祝融为灶神;隋人杜台卿《玉烛宝典》引《灶书》称灶神姓苏,名吉利,妇名博颊;唐段成式《酉阳杂俎》中说灶神姓张名单,又名隗,字子郭,貌如美女,其妻字卿忌;道教称灶神为玉皇大帝派到人间考察民情的司命灶君……

祭灶的仪式过程到宋代已基本定型。范成大《祭灶词》描绘了宋人祭灶的情景:“古传腊月二十四,灶君朝天欲言事;云车风马小留连,家有杯盘丰典祀;猪头烂热双鱼鲜,豆沙甘松粉饵团;男儿酌献女儿避,酹酒烧钱灶君喜。婢子斗争君莫闻,猫犬触秽君莫嗔,送君醉饱登天门,杓长杓短勿复云,乞取利市归来分。”

“留连”指灶君临上天之前要停留一会儿;“杓长杓短”为地方俗语,即“是非”之意。这首诗前面几句写祭灶的习俗,后面几句是祭灶的祝词。

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各地习俗略不同

经久流传,祭灶的习俗在各地则略有不同。在北方,如《天津志略》上说:二十三日,祭灶,供以糖饼、糖瓜、黏糕、胡桃等品,又备草料、凉水,谓用以秣灶君之马。祭时,必使炉火炽盛,以糖饼置炉口,亦有缘而涂之者。相传灶君朝天,白人间善恶于玉帝,以行赏罚,置糖炉口,则口粘,不复能语。故焚神纸时,必祝曰“好话多说,不好话少说”。祭毕,以糖果与家人食之。

在南方苏州,清顾禄《清嘉录》载:“比户以胶牙饧祀之,俗称糖元宝。又以米粉裹豆沙馅为饵,名曰谢灶团。祭时妇女不得预。先期,僧尼分贻檀越(施主) 灶经,至是填写姓氏,焚化禳灾,篝灯载灶马,穿竹筋作槓,为灶神之轿,舁神上天,焚送门外,火光如昼。拨灰中篝盘未尽者,纳还灶中,谓之接元宝。稻草寸断,和青豆为神马秣具,撒屋顶,俗呼马料豆。以其余食之,眼亮。”

鲁迅在《送灶日漫笔》一文中亦有回忆:“灶君升天的那日,街上还卖着一种糖,有柑子那么大小,在我们那里也有这东西,然而扁的,像一个厚厚的小烙饼。那就是所谓‘胶牙饧’了。本意是在请灶君吃了,粘住他的牙,使他不能调嘴学舌,对玉帝说坏话。”

辞旧迎新 谓之“牙”

大寒节气靠近农历年终岁尾,除了小年祭灶,做尾牙也是一个重要的辞旧迎新习俗。做“牙”,是指每月农历初二、十六要拜土地公(福德正神),供桌上摆放各种供品,让土地公“打牙祭”。尾牙,故名思义就是一年中最后一个做“牙”。

经商的人很重视拜土地,将其作为保佑生意兴隆的保护神,因此便发展成“尾牙”宴。俗谚云:“吃头牙粘嘴须,吃尾牙面忧忧。”据说白斩鸡为尾牙宴席上必上的一道菜,鸡头对准谁,表示来年那个人将被辞工不用,所以做尾牙才有“面忧忧”之说。

唐代元稹有《咏廿四气诗·大寒十二月中》一诗:“腊酒自盈樽,金炉兽炭温。大寒宜近火,无事莫开门。冬与春交替,星周月讵存?明朝换新律,梅柳待阳春。”“兽炭”,即加有香料的兽形炭;“星周”,星辰视运动历一周天为一星周,也即一年;“新律”,即测定节候的新律管。意思是大寒节气里,人们闭门拥炉,饮酒取暖;冬去春来,一年即将结束;古律轮回更新,梅、柳也期待着阳春而发。

节气与节日,让平凡的日子有了期待,当我们将每一个期待都认真准备和面对,生活便如贝吐珠、串珠成链。

【浙江新闻 】

大寒时节——

北方雪落满山,天地浑然一色;

南方亦有暖阳,水禽戏于湖面。

大寒节气的由来和习俗你知道多少(当小年偶遇大寒)(4)

年关腊月,气候冷冽。

寒气逆极,冷作一团。

寒梅吐香,叶落清池。

大寒节气的由来和习俗你知道多少(当小年偶遇大寒)(5)

若遇大雪未消,闭门而不得出,

正好邀二三好友,清酒一杯,年终尾牙。

大寒节气的由来和习俗你知道多少(当小年偶遇大寒)(6)

故乡父老,腌制年肴,只待游子归。

大寒节气的由来和习俗你知道多少(当小年偶遇大寒)(7)

中国古代将大寒分为三候

一候鸡乳

大寒节气的由来和习俗你知道多少(当小年偶遇大寒)(8)

二候征鸟厉疾

大寒节气的由来和习俗你知道多少(当小年偶遇大寒)(9)

三候水泽腹坚

大寒节气的由来和习俗你知道多少(当小年偶遇大寒)(10)

小寒大寒,杀猪过年(春节)

尽管此时节天气寒冷,却抵挡不住人们“迎年”和“忙年”的热情,人们开始忙着买年画、彩灯、鞭炮、香火、杀年猪、灌香肠、腌腊肉,陆续为春节做准备。朋友们,你准备的怎么样了呢?

大寒节气的由来和习俗你知道多少(当小年偶遇大寒)(11)

大寒养身

大寒期间,天气寒冷,是感冒等呼吸道传染性疾病高发期。适宜多吃些生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮、羊肉等食物,以防御风寒邪气的侵扰;饮食不宜过咸,切忌寒冷食品。

大寒节气的由来和习俗你知道多少(当小年偶遇大寒)(12)

大寒时节,保健以防“寒”为主。防颈寒,戴围巾穿立领装;防鼻寒,晨起冷水搓鼻;防肺寒,喝热粥散寒;防腰寒,双手搓腰;防足寒,热水泡脚。

大寒节气的由来和习俗你知道多少(当小年偶遇大寒)(13)

大寒,天气寒冷到极点

天那么冷,零下好几度,一定要爱惜身体,多保重,白天多喝热水,晚上多泡会脚,消除一天的疲劳,才睡得舒服,别总熬夜,别太拼命,能休息别劳累,能早睡别晚睡。

大寒节气的由来和习俗你知道多少(当小年偶遇大寒)(14)

一年终了,至此轮回。

愿你三冬暖,愿你春不寒,愿你天黑有灯,下雨有伞,愿你路上有良人相伴……

(据新华社客户端、三联生活周刊微信公号等)

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