“菊春生夏茂，秋花冬实，备受四气，饱经露霜，叶枯不落，花槁不零，味兼甘苦。性禀平和。…… 其苗可蔬、叶可啜、花可饵、根实可药、囊之可枕、酿之可饮，自本至末，罔不有功。宜乎前贤比之君子，神农列之上品。隐士采入酒甲，骚人餐其落英。”这一段是药圣李时珍对菊的评价，可见他对菊花高尚品格的喜爱之情。
菊花是花中四君子(梅兰竹菊)之一，因其在深秋不畏秋寒傲霜而放，不与群花争列的特征，而深受我国古代文人墨客的喜爱，用来象征恬然自处、傲然不屈的高尚品格。唐代诗人元稹更是称赞“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花”。菊花是我国的传统植物，有2500多年的培育历史。同时菊花既可入药，又可以用来泡茶。
菊花药用价值很高。其味苦、甘，性微寒。归肺、肝经。具有散风清热，平肝明目，清热解毒的功效。在《神农本草经》中提到，白菊花茶能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。”而在《本草纲目》中，也写菊花能“明耳目，去痿痹，消百病。主头风。”
经现代研究表明，菊花中菊花含有含菊甙、腺嘌吟、氨基酸、水苏碱、胆碱、黄酮类、维生素A样物质及维生素B1。其中丰富的维生素A，能改善视力及眼底静脉淤血、视神经炎、视网膜炎等症状。而黄酮类物质可以起到扩张冠状动脉的作用，可以起到增加冠状动脉血流量，降低心肌缺血。菊甙有降压作用。菊花对多种细菌有抑制作用，还可增强毛细血管抵抗力，
民间也一直流传喝菊花酒驱邪避祟，喝菊花茶消病延年的说法。从唐代开始，就有关于菊花茶的记载，至明清菊花茶更是盛行于民间，被人们所喜爱。平时工作生活中，都可以泡些菊花茶饮用，泡茶时加入几粒冰糖味道更佳。
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