疫情期间不能去外面吃饭，重新在家专研菜谱，今年过年期间各家囤货一定是超级无敌丰富，羊肉在东北来说在家里烤羊排的机会不是很多，想吃就出去撸串砸地摊去了。 这款家庭版烤羊排比较适合东北人口味，不多说做起来！看着比较麻烦，其实还蛮简单的，整体时间都在腌制上，需要操作的并不多，周五晚上腌制，正好周六下午上桌。
By fv握不住的流沙
用料
- 羊排 半扇
- 土豆 2个
- 生姜 1块
- 葱或洋葱 1根
- 料酒 2勺
- 五香粉 1勺
- 白糖 2勺
- 一品鲜酱油 2勺
- 耗油 2勺
- 黑胡椒或胡椒酱 2勺
- 烧烤料 随意
- 胡萝卜 1根
- 金针菇 1袋
- 香菇 几朵
- 香菜 几根
做法步骤
1、羊排沿骨缝中间破开，脊骨部分保持链接，冷水浸泡2小时去血水，捞出控干水。
2、准备好以上调料，拍照时忘了摆料酒，料酒、一品鲜、耗油、黑胡椒酱各两勺，至于用多大的勺子要根据您烤多少羊排，整个菜谱没有放盐，所以看您口味轻重，少点没关系，淡了后面有烧烤蘸料，没有黑胡椒酱或者黑胡椒粉都可以、十三香各一勺，比平时炖肉量多一些，葱姜切碎，圆葱更好一些，不过今天家里没有了，大葱代替。白糖1-2勺，根据个人喜好。
3、以上所有料一起倒入羊排，蘸匀冰箱冷藏腌制12小时以上
4、烤箱选上下加热180°预热20分钟，羊排摆到烤网上，家里因为有人不吃羊肉，一并烤了两只鸡腿，腌制时除黑胡椒酱意外其他都一样，后面烤的时间流程也都一样，不再另叙。
5、第一次选上下加热200°烤35分钟，羊排放到烤箱中间层，一定一定要用烤盘放烤箱下层接着，会烤出很多汁，良心建议一定不要忘。
6、我烤了整扇羊排，差不多大号烤箱也塞满了，五个人一顿吃不完，下次烤半扇就可以
7、烤羊排的同时准备配菜，土豆2个，胡萝卜一个切2-3CM滚刀块，开水下锅煮5-7分钟，煮好立刻捞到冷水里备用
8、香菇、金针菇适量洗好控水备用
9、白菜切丝，量够把烤盘铺满一薄层就可以。
10、这是第一次烤完的样子，能看到 下面锡纸盘里接了不少的汁，此时不用去管汁，做好防护把羊排上下翻个个，把剩下的腌制盆里的汁淋一些上去。
11、第二次还是上下加热，200°烤30分钟
12、30分钟后抽出下层烤盘，倒掉接 出的汁，重新铺锡纸，铺上白菜丝，薄薄一层即可。
13、白菜丝上摆好金针菇、土豆、胡萝卜、香菇，或者其他您喜欢的素菜。
14、羊排再次翻面，已经可以看到外焦里嫩的样子
15、素菜放烤箱下层
16、羊排翻个后放烤箱中层。
17、太有食欲了，加张图片。 如果为了卖相更好，这里还可以刷一层油。 第三次烤选上下加热180°，烤6分钟。 这个环节可以在羊排和素菜上都洒上烧烤料，我因为家人有不吃辣的，所以就改成吃的时候蘸料了。
18、这是出锅前的样子，整个过程中注意不要被烫到，尤其是每次开烤箱门时，不要被热气熏到。
19、直接将羊排从烤网上拿下来，放到素菜烤盘里，上桌！ 此处应该洒香菜碎，上桌时忘了，菜谱写到结尾才想起来。
20、习惯看菜谱放料，实在纠结不知道放多少料的给大家看看我用的勺子，很大只的汤勺，希望可以帮到你们。
小贴士
腌制时间可以更长但不建议缩短。 烤制过程中注意不要烫伤。 不用太过纠结腌制时调料的多少，靠平时炖肉的感觉放就行。
羊排的营养功效
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
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