什么是黑米？
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米的种植历史悠久，中国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
黑米的营养价值
黑米为米中珍品，具有特殊的营养价值。黑米的营养成分非常丰富，每百克黑米含蛋白质10.73g，比白米高37.0％；人体“必需氨基酸”3280mg，比白米高25.4％；同时黑米的微量元素含量也非常丰富。黑米，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。
黑米的功效与作用
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
爱美的女人最不可错过的就是黑米。黑米营养价值丰富，自古以来就被人们当成一种滋补保健品。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老功能越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。而除了抗衰老，黑米还有减肥的功能呢。
B族维生素：黑米的B族维生素含量是普通大米的4倍左右，维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。
丰富的钾元素：黑米中的钾元素含量是普通大米的4.4倍。钾能够吸收体内多余的盐分，并且维持体内水分的平衡。而对人体有非常好的帮助，消除水肿浮胖。
膳食纤维：黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够促进肠道通便、增加饱腹感，抑制食欲，帮助你减肥。
黑米的食用方法
黑米粥
原料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。
做法：共同熬粥加红糖调味食之。
常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。
黑米茶
原料：黑米400g
做法：1、黑米用清水洗几遍，这样将来冲泡出的黑米茶，才会清澈没杂质。
2、洗净的黑米，一定控干水分，放入洗好的黑米，用大火炒5分钟，让水分充分蒸发。
3、转小火，慢慢炒到黑米开裂，露出白色的米心，这个过程大约15~20分钟左右。
4、最后把炒好的黑米装入密封盒保存。
5、记得用40克黑米，加500克滚烫的开水，冲泡焖上10分钟后，就可以喝到好喝的黑米茶了。
功效：常喝黑米茶，有助于抗衰老补肾、健脾减肥。
黑米糊
原料：黑米80g，牛奶1盒，大枣2颗，水适量
做法：1、准备食材，黑米洗净，泡上12小时以上，用电饭锅加适量的水煮熟；
2、大枣去核切小丁，煮好黑米饭；
3、将煮好的黑米饭放在料理机，加入大枣丁和热牛奶打成糊，放入碗里即可食用。
功效：长期喝可以滋养肌肤，明目活血，延缓肌肤衰老。
另外，黑米还有好多种做法，可以蒸饭，做菜，酿酒，蒸馒头等。多吃黑米好处多多。
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