砂锅怎么煲粥(砂锅只知道煲粥煨汤)(1)

之前有一期VLOG有出现烤粉肠,在评论区看到小可爱提问:"粉肠是广州的肠粉嘛,怎么和平时吃的不一样?"粉肠、肠粉傻傻分不清楚,其实不是啦~肠粉是白色或透明的,吃起来比较q弹香糯,通常是当早餐搭配生菜蘸着酱料吃。而粉肠其实是猪横结肠的一部分,吸收了很多营养。粉肠吃起来有嚼劲又粉甜,与沙姜搭配,焗一锅沙姜焗粉肠,味道超赞!

砂锅怎么煲粥(砂锅只知道煲粥煨汤)(2)

沙姜虽然名字中带有"姜",但其实并不是姜,比起我们平时常吃到的生姜,辛辣味要淡一些。一般来说,沙姜都是与荤肉菜搭配辅助调味。那天我拿砂锅将沙姜和粉肠焗了一锅,宋表姐吃了后一直称赞!这沙姜焗粉肠做法简单,材料也精简,只是在烹饪的过程中需要注意一下火候,避免糊锅~配上白米饭趁热吃超下饭喔~话不多说,看看教程先~

砂锅怎么煲粥(砂锅只知道煲粥煨汤)(3)

材料准备:猪粉肠、沙姜、大蒜、蚝油、生抽、盐、料酒、香菜、小米辣椒

砂锅怎么煲粥(砂锅只知道煲粥煨汤)(4)

第一步

沙姜和大蒜洗干净,剁成碎末留作备用。

砂锅怎么煲粥(砂锅只知道煲粥煨汤)(5)

第二步

粉肠洗一下,切成均匀小段备用,粉肠最好要买里面流粉的,千万不要买成苦肠,味道会相差太多。粉肠洗净切段,粉肠很好清洗的,加两勺淀粉搓洗一遍,冲洗干净。要注意不要把内心的粉弄没了,最好吃的精华和营养都在这里。

砂锅怎么煲粥(砂锅只知道煲粥煨汤)(6)

第三步

要用耐高温的砂锅,砂锅内加入适量的花生油,加热至七成热后把沙姜末和蒜末倒入。

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第四步

小火翻炒爆香,要注意火候,要不然蒜末糊了就会发苦,加适量盐调味。

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第五步

倒入粉肠后不要盖上锅盖,小火开盖焖个两三分钟再翻面继续几分钟,千万记得是小火哦!

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第六步

加入适量生抽,搅拌均匀再焗2分钟,倒入蚝油调味,筷子不停的搅拌,避免糊锅。

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第七步

转大火收汁啦,为了保证爽脆的口感全程大概十分钟左右就可以了,粉肠不用太长时间,时间长了咬不烂的,火候过了老了就变得韧性十足,影响口感哈。

砂锅怎么煲粥(砂锅只知道煲粥煨汤)(11)

第八步

撒上一点葱末、香菜和小米椒碎,味道会更好。

砂锅怎么煲粥(砂锅只知道煲粥煨汤)(12)

注意:

第1, 购买粉肠要赶早~粉肠在菜市场猪肉档一般都是很快就卖完了,如果是下午买粉肠就要闻闻味道尤其是在夏天,肉类容易变质。

第2, 烹饪过程注意火候哈,收汁时转大火,期间还要搅动,蒜蓉糊了粘锅会很苦。

第3, 做好菜后,砂锅应该放在干燥的木板或草垫上,千万不要放在瓷砖地板上,不然砂锅骤然受冷容易破裂进而烫伤人。

砂锅怎么煲粥(砂锅只知道煲粥煨汤)(13)

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