今天和大家分享的就是焖烧黑头鱼，海鱼如果除腥步骤不好，红烧作法是及其难吃的，必须要用到半颗洋葱。虽然我不吃洋葱，但不影响作为除腥神器的作用。
焖烧黑头鱼
制作方法
葱姜拍扁
放入料酒用手将葱汁姜汁挤出
将料酒姜汁葱汁涂抹鱼身腌渍五分钟
炸出麻椒油备用
准备家用锡纸放上姜片蒜片
锡纸上澄抹麻椒油防止鱼粘锡纸
将鱼用锡纸四周封住
放入锅中烤制10分钟
中间正反面翻身
在鱼烤制过程中
准备好花菜洋葱下锅炒香
烤制过程中闻到蒜香时即可翻身或取出
炒制好的洋葱与花菜垫锅底
洋葱是为了除腥
花菜可根据喜好自行搭配
加入盐、生抽、老醋、料酒与少许热水
焖烧个10分钟即可出锅
撒入香菜即可食用
总结：
1、锡纸刷油时最好用毛刷刷均匀，否则刷不到的地方容易粘鱼皮，影响外观
2、如果条件方便，可直接端锅上桌，使用电磁炉或底部可加热的器具当烤鱼来吃，可以不断的放入其它食材涮着吃
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